hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Categories:

Дай мне кусочек пощиколатней!

У И.Шмелева есть цитата:

Белошвейка откусывает пирог с вареньем и хлюпко глотает чай.
Просит Анну Ивановну :«Дай мне кусочек пощиколатней!»
Та накладывает ей кусище с шоколадным кремом.


Глава в книге только нерадостная, но цитата очень даже подходящая,
поскольку разговор пойдет о шоколаде.

Наверное, нет человека, который бы не любил шоколад.
Пусть хоть вот чуть –чуть да любил!
я в детстве в мечтах строила шоколадные замки..
В шоколаде ого как разбиралась…
Помните шоколад «Сказки Пушкина»?
Маленькие такие плиточки с рисунками…
Горьковатые..
А шоколад «Аленка»?
молочный..тает во рту…
Моя доча без шоколада ни дня не может…
почему я ребенка своего так назвала?
не знаю…
пока её под сердцем носила только сладкое и ела…
не просто ела…ОБЖИРАЛАСЬ сладким!!!
На сгущенку мед мазала и мне было МАЛО!!!
Ну и родила себе сладкую ребятишку!
Кстати, шоколад «Аленка», у нас аналог «Anneke» её самый любимый!

У неё по сию пору напрятано шоколадок повсюду….
всяких разных… матери школа…
она все прятала от нас сладкое…

я вообще-то очень люблю леденцы, мармелад, карамельки.
Но иной раз просто нападает на меня шоколадомания!!!
Причем у меня шоколадок всяких полно- горьких, молочных и с наполнителями…
ну ладно…
я же не к тому пишу- то…
Вернемся к шоколаду..
Писали мы с дочей исследовательскую работу на тему «Конфеты- лакомство или лекарство?»
И я думаю, что раздел, посвященный шоколаду из этой работы, здесь будет очень к месту.

Немножко истории:

Легенда о шоколаде.

Однажды на территории нынешней Мексики, некогда принадлежавшей цивилизации майя, жил один правитель. Звали его Кетцалькоатль, или Крылатый Змей. В 10 веке нашей эры он правил нацией тольтеков из своего сказочно богатого города. Кетцалькоатль был не просто царем, но еще и Райским Садовником. Именно из рая он и принес дерево какао, из-за чего его люди провозгласили его богом. Американские аборигены считали какао деревом богов, поскольку оно давало им пищу и питье. Из коры они делали ложки и посуду, корзины, сети и веревки, а свои дома покрывали листьями этого замечательного дерева.

Сколь правдива эта легенда нам неизвестно, но шоколад действительно был напитком древних майя. И поначалу пили его горьким с пряностями и специями и хорошо взбитым, как сливки для поддержания сил и бодрости в течении дня.

Кстати, я писала для другой приятельницы на тему мексиканской кухни.
А в ней широко используют горький шоколад без какой либо примеси сахара.
Это и соусы, это и добавка в праздничные блюда.
Явно у них весьма пикантный вкус!

Спустя годы испанцы готовили шоколад с горячей водой, добавляли сахар, ваниль, корицу и гвоздику. Именно в таком виде шоколад распространился по Европе и завоевал признание всего цивилизованного мира.
Пожалуй нужно назвать несколько знаменитых имен,благодаря которым мы знаем о шоколаде.

Эрнан Кортес (1485 - 02.12.1547) – конкистадор - завоеватель Мексики и первый человек доставивший какао-бобы в Европу и познакомивший Старый Свет с шоколадом.

Екатерина вторая (1729-1796) – создатель обширнейшей и могучей Российской империи, философ на троне, императрица, установившая для петербургского высшего света обычай пить шоколад.

Франсиско де Миранда (1750-1816) - креол, выходец из испанской колонии (ныне Венесуэла), офицер испанской армии, маршал французской армии, генералисимус венесуэльской армии. Путешественник, первый чузеземец, который в 1786 году привез шоколад в Россию.

Алексей Иванович Абрикосов (1824-1904) - Действительный статский советник, кавалер многих высших орденов Российской империи, фабрикант, финансист и меценат, первооткрыватель российского шоколадного рынка, создатель знаменитой Российской шоколадной империи - "Товарищество А.И. Абрикосова Сыновей".

До середины XVII века по всему миру шоколад пьют.

1659 год.
Во Франции появились первые изготовители твердого шоколада.

Кондитер Давид Шэллу открыл первую в мире шоколадную фабрику.
Процесс изготовления шоколада на ней не имел почти ничего общего с современным: зерна очищали, естественно, вручную, а затем обжаривали, растирали, выкладывали на каменный стол и раскатывали металлическим валиком.
Он также стал выпекать печенье и торты куда добавлял шоколад нерастворенным в виде прослойки и начинки. Шоколад остается эксклюзивным и очень дорогим лакомством.

1671 год. Герцог Плесси-Пралин (Plessis-Pralin) , служащий французским послом в Бельгии, впервые создал сладкий десерт, который много позже назвали "пралине". Фирменный десерт содержал тертый миндаль с другими орехами перемешан с засахаренным медом и комочками шоколада, затем начинка обливалась жженым сахаром - подобием карамели.
Однако пройдет немало времени пока в той же Бельгии не изобретут настоящее пралине, покрытое шоколадом (корпусные конфеты).

В 1847 году появилась первая плитка шоколада.
Её сделала английская компания «Фрай и сыновья». (J.S. Fry & Sons) на своей фабрике в Бристоле, основанной еще в 1728 году.

1875 г. Швейцария. Дэниел Петер и Генри Нестле создали молочный шоколад.

Остановимся немного подробнее на шоколадной империи Абрикосова.
Продукция Абрикосова была качественным и первосортным товаром!
В XIX веке дорогой абрикосовский шоколад дарили возлюбленным.
Но все же основным "потребителем" были дети.
Потому на конфетных и шоколадных обертках в изобилии присутствуют птички, уточки, медвежата, гномики и другие сказочные персонажи.

Алексей Иванович Абрикосов первым в России выпустил в продажу товар, который сегодня называют "киндер-сюрпризом".
В коробки с конфетами он придумал вкладывать открытки, картинки, бумажные игрушки, мозаики.

И, наконец, именно ему мы обязаны появлением неизменных новогодних подарков для детворы - обернутых в фольгу шоколадных зайцев и Дедов Морозов.

Потом, когда у Абрикосовых появились фирменные магазины - роскошно оформленные, блиставшие зеркалами и хрусталем, с вышколенными приказчиками, - оригинальные рекламные акции стали проводиться и на месте продаж.
Например, однажды в одной из газет появлялась "новость" о том, что в одном магазине Абрикосовых продавщицами работают только блондинки, а в другом - только брюнетки. Покупатели немедленно отправились проверять, так ли это на самом деле, и... заодно, естественно, покупали коробку шоколадных конфет или фрукты в шоколаде...

В начале ХХ века "Товарищество А.И. Абрикосова Сыновей" входило в тройку крупнейших кондитерских фирм России, а Алексей Иванович Абрикосов по праву носил титул "шоколадного короля России".

По материалам книги Евгения Кручины «ШОКОЛАД», дневников Франсиско де Миранды, семейной хроники Абрикосовых.

А теперь ознакомимся с мнением ученых того времени о свойствах шоколада.

1653 год. Первое официальное исследование полезных свойств шоколада было сделано ученым Бонавентурой ди Арагоном (Bonavontura Di Aragon) , братом влиятельного кардинала Ричели (Richelieu).
Он подробно описал использование шоколада для стимулирования здорового функционирования организма, снижения раздражительности и улучшения пищеварительных функций.

1796 год. Французский аптекарь Лаведан отозвался о шоколаде:
- «Это божественный, небесный напиток, это подлинная панацея – универсальное лекарство от всех болезней»

Ныне бытует твердое мнение, что шоколад стабилизирует кровяное давление , а также помогает образованию так называемого гормона радости и счастья.

Вкусны шоколадные конфеты всевозможных сортов ,вкусны десерты и кремы с добавлением шоколада, выпечные шоколадные изделия- это изысканные лакомства, которые уместно подать и на званых вечерах, и в торжественных случаях и просто к вечернему чаю в теплой домашней обстановке.

Мы можем взять лишь два ингредиента- шоколад и сливки, но разная технология приготовления дадут нам и разные результаты, впрочем одинаково чудесные по вкусу!

Растворенный шоколад в горячих кофейных сливках, охлажденный и хорошо взбитый даст нам прекрасный ганаш для покрытия и прослойки вкуснейших тортов и пирожных.

А вот такой прием подарит нам изысканный десерт:

Жирные сливки взбить в пену и маленькими порциями вмешивать в растопленный на водяной бане шоколад.
Десерт разложить в порционные вазочки, для этого подойдут даже бокалы для вина,
дополнить и украсить его можно свежими ягодами и отправить в холодильник до полного застывания.
При подаче посыпать через ситечко порошком какао или сахарной пудрой.


Рецепта нет.
Все делаем по примерно.
Сливки и шоколад берем пополам.Это непременное условие Анны Олсон для приготовления ганаша.А мы сделаем десерт. ))
Если черный заменить на белый, получится новый вариант десерта.
Такой состав отлично сервируется с листочками мяты.
Можно добавлять ароматические нюансы,отлично пдойдет и цедра цитрусовых и
разные вкусовые экстрауты и свежие ягоды для украшения.

А вот такую шоколадно- ореховую пасту меня научила делать
моя давнишная виртуальная приятельница ko_mon



Рецепт:

Орехи – 200 гр.
Шоколад - 200 гр.
Сахарная пудра- 2-3 ст. ложки
Щепотка соли
Масло сливочное - 20 гр.
Сливки сухие – примерно 2 ст. ложки
Сливки кофейные 10 % около 100 гр.


Думаю, что шоколад можно брать любой, по вкусу.. да и орехи тоже…
Это могут быть и грецкие, и пекан, индийские, кешью, арахис…
а в оригинале рекомендуется фундук.
Фундук или лещина- лесные иначе, мне очень нравится их вкус!
Вот о кедровых задумалась…

Это самые мои любимые орешки..
Но что у меня бы из них получилось- не представляю..
И тема кедровых орехов заслуживает отдельного к ней внимания.
Это и молочко, и масло и колобашки из жмыха..
А пока вернемся к нашей пасте.

У меня лесного ореха было 150 гр.
Я их прокалила в духовке до румяности, затем очистила от сухой коричневой кожицы..температура духовки примерно 180 гр.
Калила орехи до приятного запаха, часто помешивая, чтоб не подгорели..
Болтать по телефону в это время не рекомендуется,
телек смотреть тоже, в общем- не отвлекаться в этот момент ни в коем случае!!!
Подгорят орешки- все испортите!
Как- то Алена Спирина показывала, как очистить такой фундук..
Нужно сложить его в коробочку с крышкой и интенсивно потрясти..
А потом просто выбрать орехи из коробки- бОльшая часть шелухи останется в коробке..
Это я для вас такая умная!
Сама ж очищала орехи руками, потому как забыла об этом способе и ходила пару дней с коричневыми пальцами..а вы не забывайте об этом в отличии от меня!!!
Справитесь с очисткой скорее моего и пальцы сбережете!
Для полноты рецепта я добавила чуток и грецких орешков-
всего орехов (и тех и других) примерно 200 грамм и получилось....
Итак..
Теперь нужно смолоть орехи в комбайне.
Смолоть нужно предельно мелко, почти в муку !
Комбайн нужен с хорошей мощностью.. иначе может сгореть мотор..
либо молоть малыми порциями и с перерывами.
В процессе добавлять сахарную пудру, примерно 40-50 грамм..
Орехи, по мере измельчения, станут выделять масло..
прямо своими глазами видела..примерно пара столовых ложек!
Любители горького шоколада могут добавить 1-2 ст. ложки порошка какао , чтоб оно собрало это масло.. я ж добавила сухие сливки, продолжая взбивать..
Шоколад нужно растопить на водяной бане с парой ложек жирных сливок..
Я взяла шоколад молочный 35 %, поэтому и добавляла до этого в орехи сухие сливки, а не какао, как если б шоколад был 70 %.…
Продолжая взбивать, влить шоколад тонкой струйкой в ореховую массу.
Масса должна быть не крутой, а жидковатой…
Моя масса получилась все же довольно крутой.. поэтому я просто в миске растирала её ложкой , подбавляя кофейные сливки..
Да!!! Во время взбивания в комбайне я добавила тот кусочек сливочного масла,
который есть в составе- для большей пластичности..
Растертое со сливками масло переложила в банку..
Получилось больше полулитра этой пасты.
Хранится она просто чудесно!

Далее советы автора рецепта.
Взрослые варианты такой пасты: вместо сливок- крепкий ароматный кофе,
также для ароматизации то можно + немного рома или какой-нибудь
сливочный ликёр (типа Baileys или Carolans).
Вместо сахарной пудры можно взять сладкие финики.
Пасту можно использовать как начинку в те же финики,
которые потом обмакнуть в растопленный шоколад- будут конфетки…

ну мои некоторые мелкие добавки- можно же не только финики взять..
чернослив, курага….а также использовать и посыпку-
молотые орехи, крошку печенья, вафель и т.д.…

Я приготовила такую вкусную вещь вместо покупной Нутеллы и не пожалела!
Закончится, приготовлю снова.. и уже немного по- другому…
Это вкусно, выгодно, и без всяких консервантов!
Приготовьте и вы, надеюсь- тоже не пожалеете!

И еще один вариант пасты.

Это Карамель бананово - молочная
от Джейми Оливера, которую я немножко переделала под себя..

В сотейник (или ковшик) высыпать три ст. ложки сахара, можно смесь сахара и сахарной пудры, что я и сделала... на медленном огне довела сахар до светло-коричневого состояния, помешивая..
Заранее приготовила молоко с тертым бананом..
на это кол-во сахара надо примерно половину банана и пол. стакана молока или сливок 10 % .. у нас такие кофейные..
Я добавила сливки..
Т.е. сахарная масса должна уже кипеть, и сразу туда вот этот коктейль молочно-банановый...вливаем аккуратно, чтобы не обжечься..
проварить некоторое время, помешивая, чтоб все соединилось.
Наверное можно и ароматизировать чем- нить, типа ванилина..
Я этого делать не стала, готовила для дочки и её подружки.
Добавила в эту смесь примерно грамм 30 молочного шоколада (30 %)..
все разошлось, схватилось, тогда туда же добавила с чайную ложку сл. масла..
Получится жидкая масса...нужно сразу её перелить в баночку с крышкой..
Когда она остынет, то станет более плотной..очень вкусно с булкой к чаю..
банан придает интересный вкус пасте..
Можно попробовать взять и другие фрукты-ягоды…
А когда выстоится подольше: дня три-четыре в холодильнике,
то становится еще плотнее и интереснее на вкус..


Подходит на греночки, просто булку, как начинка опять же в сладкие открытые пироги,
для холодных тортов из печенья, вафель и хлебцов..
ну и, наверное, в домашние конфеты – при известной ловкости рук……
Фото нет.. не удосужилась сфотографировать…

И в заключении я хочу рассказать о шоколадном торте но не с шоколадным кремом.
Называется он Шифоновый шоколадный торт.

Научила меня его готовить тоже виртуальная приятельница по имени Машенька!
Она рецепт взяла из журнала «Изысканная выпечка» и испекла это шоколадное счастье.
А я- трусиха, в жизни б не связалась с рецептом из журнала.
Был у меня печальный опыт в юности.
Я увлекалась тортами, бисквиты у меня выходили в скороварке просто необыкновенные. Масляные кремы взбивались вручную на диво, а вот с тортом «Гусиные лапки» я облажалась по полной программе!
С рецептом вполне все нормально- он до сих у меня сохранился..
Но я тогда испекла какую- то на диво неугрызимую лепешку, которую в итоге отдала нашему собаке Степе.
Степа долго катал это диво по двору, нещадно гремя им о доски настила и никак не мог сожрать,
пока я молотком не разбила этот позор на части..
После этого я надолго утратила желание печь торты и нажила комплекс неполноценности.
По всей жизни потом дергалась, когда пекла что- то сладкое к чаю,
и лишь торт Медовый меня не напрягал, хотя там повозиться приходилось ого как..

Но вернемся к тортам.
Не могу не процитировать опять же И. Шмелева..очень уж вкусно пишет..
И торты он называет кондитерскими пирогами..
А какие славные фамилии, вы только вслушайтесь!

С раннего утра несут и несут кондитерские пироги и куличи. Клавнюша с утра у ворот считает, сколько чего несут. Уж насчитал восемь куличей, двадцать два кондитерских пирога и кренделек. А еще только утро. Сестрицы в передней развязывают ленточки на картонках, смотрят, какие пироги. Говорят – кондитерский калач, румяный, из безе, посыпан толченым миндалем и сахарной пудрой, ромовый, от Фельша. Есть уже много от Эйнема, кремовые с фисташками; от Абрикосова; с цукатами, миндально-постный, от Виноградова с Мясницкой, весь фруктовый, желе ананасным залит. И еще разные: миндальные, воздушно-бисквитные, с вареньем, с заливными орехами, в зеленоватом креме из фисташек, куличи и куличики, все в обливе, в бело-розовом сахаре, в потеках. Родные и знакомые, прихожане и арендаторы, подрядчики и «хозяйчики»… – и с подручными молодцами посылают, несут и сами. Отходник Пахомов, большой богач, у которого бочки ночью вывозят «золото» за заставу, сам принес большущий филипповский кулич, но этот кулич поставили отдельно, никто его есть не станет, бедным кусками раздадут. Все полки густо уставлены, а пироги все несут, несут…

Фельш, Эйнем..а Абрикосов? а Виноградов?
Эх.. нет теперь такого уже, а представьте только, что вы получили в знак внимания бонбоньерку с конфетами от Абрикосова!
Вместо этого у нас теперь конфеты от фабрики «Калев».
Слава Богу, с хорошей еще продукцией, с не утерянными технологиями..
А в России «Кондитерский концерн Бабаевский», « фабрика им. Крупской» ..

ну..все меняется, ничего не стоит на месте..
Но к счастью, возрождается обычай готовить домашние конфеты и одаривать друзей ими на праздники! Чем тебе не подарок от «Абрикосова»?

А теперь рецепт из журнала..

Ингредиенты для шоколадного шифонового торта:
175 г муки,
50 г какао,
1 ч. л. с горкой разрыхлителя,
1 ч. л. с горкой пищевой соды,
2 ст. л. темной патоки или меда,
2 яйца,
75 г мелкокристаллического сахара,
150 мл молока,
150 мл растительного масла.

Для начинки и украшения:
175 г темного или молочного шоколада без добавок (порубить),
250 мл жирных сливок,
25 г сливочного масла,
шоколад для завитков.

Утварь: 2 силиконовые формы для торта 18 см.

Предлагаем украсить такой шоколадный шифоновый кекс на основе темной патоки шоколадным ганашем и прослоить взбитыми сливками. Декорировать торт можно шоколадными завитками или конфетами.

ШАГ 1
Разогрейте духовку до 170 "С. Просейте муку с какао, разрыхлителем и содой в большую миску. Добавьте остальные ингредиенты для теста и взбейте миксером в однородную массу. Тесто можно приготовить и в кухонном комбайне.

ШАГ 2
Разлейте тесто пополам по двум формам и выпекайте 15-20 минут. Готовые коржи оставьте в форме на 10 минут, затем осторожно переверните из решетки и дайте полностью остыть.

ШАГ 3
Для украшения растопите шоколад с 76 мл жирных сливок на водяной бане. Подмешайте масло, остудите однородную массу. Взбейте оставшиеся сливки в стойкую пену. Остывшие бисквиты переслоите взбитыми сливками и намажьте сверху толстым слоен остывшего шоколадного крема. Украсьте по желанию, шоколадными завитками или конфетками*

Совет:

В так называемом шифоновом тесте впервые вместо традиционного сливочного масла стали использовать растительное, благодаря которому коржи приобретают плотную, почти шелковистую текстуру, отчего они и получили свое название. Растительное масло, в отличие от животных жиров, не твердеет и не взбивается до пышности, прихватывая с собой пузырьки воздуха, поэтому тесту требуются разрыхлитель и сода для подъема.


Мои дополнения.
Утварь в виде двух форм заявлена не зря.
Так проще испечь два коржа, и тесто рассчитано именно на 2 формы.
Но я пекла впервые в одной форме в виде сердца.
У меня была обычная форма, которую я смазала маслом и обсыпала мукой.
Тесто получается довольно жидким.
Поэтому я и помучилась в первый раз около духовки, гадая, пропеклось ли у меня все.
Вот почему удобно иметь две одинаковые формы.
Готовый пирог у меня немного постоял в форме на мокром полотенце- так лучше потом от донышка отстает.
Выложила я шоколадное сердце в тарелку, перевернув форму.
С помощью второй тарелки вернула его « вверх лицом».
Разрезала корж пополам вдоль.
Промазала его остывшим и взбитым ганашем, взбитыми сливками и накрыла второй половиной.
Снова ганаш и сразу же тертый шоколад.
Ну что сказать?
Получается необыкновенно вкусный торт- настоящее шоколадное чудо!

Фото не очень, но надо же показать, что у меня вышло.





На переднем плане показала кусочки теста, как они пропеклись..
(неровно отрезалось с донышка немножко), т.к. торт выглядит внутри мокрым.
Это от ганаша и сливок..
А почти черные штрихи- это не горелки, так выпеклось..
я поначалу перепугалась вообще, что испортила все...
Середина- то при выпечке как поперла вверх!
Я стала вынимать, чтоб поближе глянуть, а она колышется вся!!
ну все, - думаю- испортила, овца !
А края темные до черноты.. так кусочек отломила, попробовала- нормально все...
От сердца отлегло!
И как испеклось, снова пробовала..
Наверное, просто сильно зарумянилось, а тесто то темное..
В другие выпечки ставила формы с тестом в духовке пониже.

Но вот как, ни странно мне не хватило тут маленько кислинки..
вот бы вместо сливок джем вишневый или черносмородинный добавить..
А то и апельсиновый вовсю пойдет...
Провозилась правда, впервые то..
Очень вкусно и очень шоколадно!
Шоколад брала горький на ганаш...
На глазурь молочный..и посыпать- тоже молочный...
Торт очень не дешевый.
И та же Машенька нашла выход!
Она предложила шоколадную глазурь из какой- то старой советской книжки.

2-3 ст.ложки сметаны проварить+16 чайных лож. сахара,ванилин.2 ст.лож. какао,
все смешать до полного соединения, снять с огня+75 гр. сл.масла, слегка взбить.


Я добавляю в неё еще несколько шоколадных долек.
Получается более бюджетный рецепт.
По нему я уже не раз пекла этот торт, хотя от рецепта осталось лишь тесто.
Конечно, на какие- то большие праздники наш кондитерский пирог стоит готовить только с ганашем. Но на повседневный вариант такой, как к чаю, очень даже неплохо.
Взбитые сливки в этом случае я тоже убрала, сократив тем самым калорийность и жирность торта.
Смородинный джем отлично послужил прослойкой.
Перед тем как прослоить коржи джемом, я полила их взбитой сметаной с сахаром и ванилином.

Остатки торта, а и такое бывает! прекрасно можно засушить.
Порезать ломтиками и все.
Получаются сладкие рассыпчатые сухарики.

Итак, закупаемся шоколадами- горькими и сладкими, белыми и темными, и бегом на кухню!!!


P.S. Спустя 4 года,когда я стала плотно интересоваться кондитерской выпечкой,стала обращать внимание на
количество жира в выпечке.
В Шифоновом торте растительного масла более чем достаточно.
На кол-во сухих компонентов (мука,какакао и сахар)

175 г муки,
50 г какао,
75 г мелкокристаллического сахара.


150 мл. молока.
150 мл. растительного масла.


В тексте я жаловалась на сомнения по поводу пропеченности торта.
И немудрено.
150 мл. молока да столько же масла заставят сомневаться не только новичка,каким я тогда и являлась.

Так же в конце рецепта есть совет от журнала,он выделен курсивом.

Совет:

В так называемом шифоновом тесте впервые вместо традиционного сливочного масла стали использовать растительное, благодаря которому коржи приобретают плотную, почти шелковистую текстуру, отчего они и получили свое название. Растительное масло, в отличие от животных жиров, не твердеет и не взбивается до пышности, прихватывая с собой пузырьки воздуха, поэтому тесту требуются разрыхлитель и сода для подъема.


В нем говорится,что шифоновой называют выпечку,в тесте которой есть растительное масло.
Я с подачи этой информации так и считала,что шифоны,это тесто с растительным маслом.
Но когда я стала смотреть передачи Анны Олсон в 2016 году, то увидела у неё совсем другие шифоны .
Во-первых,это бисквит "Пища Ангела" ,который я пекла для ФМ Клубника.
В нем вообще нет ни капли масла.Но Анна сказала,что этот бисквит в шифонах редкое исключение.

Во-вторых в следующем видео "Мини-кексы с лимонной глазурью растительное масло есть-
1\3 чашки ( 60 грамм,не мл.) на 1 чашку (140 грамм) пшеничной муки и чашку сахара и несмотря на то,
что Анна заявила в рецепте и сливочное масло,но я его там не увидела.
Допускаю снова некачественный перевод.
Далее фраза:
- И если мы решили испечь шифон,нам нужно добавить в тесто и взбитые яичные белки.

В третьем ролике «Теплые кленово-миндальные шифоны.» есть растительное масло- 1\4 чашки.
Это примерно 50 грамм.Но что интересно,в рецепте вообще нет ни грамма пшеничной муки.
В качестве загустителя у Анны в этих шифонах миндаль молотый и крахмал из тапиоки.

Т.к. я не смогла отыскать этот эпизод в сети,кроме ролика с рецептом «Пища Ангела»
даю ссылку на свои альбомы с видео.

Так что надо разбираться с этими шифонами..))

Tags: кулинарная цитата., кулинарные цитаты из худ. лит-ры., шоколад .
Subscribe

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments