hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

Шоколадный сырник.

А у нас опять выпечка..
И спровоцировало ее многое, о чем я постепенно расскажу.))
Тут и чужой торт был,и поездки в кафе,и потом пока я долго не пеку, то теряю навыки и втянуться трудно..
А я готова даже прибавить в весе,только бы печь,печь и печь!))
И сегодня очередной сырник от Любы Бириной..
и это Шоколадный сырник.






Текст Любы.

Из серии простой, будничной выпечки. Хрустящая основа. Легкая, воздушная начинка из сыра и сгущенного молока .
Жир можно не класть. С ним будет менее хрустящее тесто.
Диаметр круглой формы 26 см

Тесто:

Мука 250 г,
масло120 г,
жир 1 ст.ложка,
сахарная пудра 100 г,
какао 40 г
сметана 3 ст. л.
1 желток

Все перетереть в крошку.
Добавить сметану и 1 желток. Быстро замесить тесто.
Разделить на 2 части. Одну распределить на дне формы. Другую - в морозилку.

Начинка

Творог 500 гр.
Сливки 30% -125 гр.
Сгущенное молоко - 380 гр.
Кукурузный крахмал -1.5 ст.л.
3 яйца.

Сыр (домашний, свежий, жирный, обязательно "обязательно перемолоть), сливки (можно заменить сладким домашней сметаной), сгущенное молоко, кукурузный крахмал. Все перемешать. По одному ввести яйца .

Формирование

Форму с тестом подпечь при 170 град. в течение 15 минут. Охладить. Залить начинку. Сверху потереть тесто из морозилки.
Печь все вместе при 170 град. (более часа). Оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на полчаса.


Мои изменения:

Тесто получилось слишком сухим.Добавляла еще сметану 30 грамм и сок одного апельсина.
Также в тесто ушла вся цедра от апельсина. Жир не добавляла.
Творог дома нашелся только сладкий и в пачках по 200 грамм.Положила 600 грамм творога в начинку, сливки заменила сметаной, сгущенка была только вареная.Добавила ее.
Ароматизировала тесто кардамоном и ванильной пудрой, начинку экстрактом ванили.
Форма была квадратная 23 см. стороной.
Выложила ее пекарской бумагой, сбрызнула растительным маслом.
Подержать пирог в духовке после выпечки забыла..))
Торопилась закончить с выпечкой и уйти с кухни.



Пока выпечка была горячей, засыпала ее тертым горьким шоколадом.



Пирог получился тоже вкусным,но начинка была,конечно, несколько излишне сладкой.
Тоже хороший пирог, правда с таким тестом управиться не совсем легко, но печь его стОит.
Получился он не красавцем, но для домашнего употребления вполне себе годится.))

И небольшая цитата из книги Шишкова В. "Угрюм река."

– Какой захолустный ваш городок, нет кондитерских, – сказал он. – Ужасно хочется пирожного.
Девушка широко открыла глаза и заливисто, звонко рассмеялась.
– Ах вы деточка! Как это хорошо! Вот придем, давайте торт стряпать.
– Давайте, – сказал Прохор упавшим голосом и мысленно выругал себя: «Дурак».

Нет, хорошо! Все, как и в тот вечер. Лампа с висюльками, пузатый, купеческой породы, самовар, пироги, варенье.



Tags: Сладкая выпечка, какао, кулинарная цитата., кулинарные цитаты из худ. лит-ры., творог.
Subscribe
promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments