hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Categories:

Жаворонки, прилетите,студену зиму унесите!

Не успеем оглянуться, к чему наметилась тенденция в последнее время и что мы наблюдали
в течении последнего полугода, уже вот-вот и Пасха Светлая придет!))
Я,конечно же, опять опоздала со своими жаворонками.
Но пекла их и фото тоже делала.
Сразу скажу, что опять я сделала ошибку.))
Жаворонки пекут из постного теста, я же взяла Ночное, сдобное.
Да еще и несколько не уследила за заготовками..причины этому были серьезные,
птички в итоге улеглись на пузики как тюлени, но все равно остались милашками.))
И на вкус хорошими..



Тему отправлю к Каталин paprika_andlife в её ФМ "В гостях у сказки" , потому что выпечка жаворонков это традиция,
а традиция - это и история,и ритуал, и сказание..
Тему я хочу представить больше цитатами, чем рецептами.

Жа́воронки — день памяти Сорока мучеников севастийских в народно-христианской традиции славян, приходящийся на 22 марта в этом году. Название дня происходит от Сорока Севастийских мучеников. По народному календарю, в этот день зима кончается — весна начинается, день с ночью меряется-равняется.

С этого начинали свои темы все, кто показал 22 марта ритуальную выпечку.
Не буду оригинальной, с неё и я начну, этим же и закончу.))

Ночное тесто я показывала здесь .
и я периодически им пользуюсь на всякие булочки\пирожки\пироги.
На той неделе у меня особенно много было выпечки и я постное тесто просто уже не стала ставить
ради жаворонков. Решила налепить штучек пять из Ночного..
А дело было так..))
Мы купили мужу диван 4 марта и привезли его нам только 13 марта..
Как водится, сразу все гладко не прошло, вызывали на помощь коллегу мужа,диван роскошный,
но страшно тяжелый, мне помочь мужу с ним не по силам..поэтому я всю следующую неделю мужу
на работу пекла всевозможные булочки и пирожки им с коллегой-напарником к чаю.
И как то не учла,что неминуемо грядет воскресенье 22 марта..))
Поэтому и пекла птичек из того что было..



Вообще мы поехали покупать дочери хорошее компьютерное кресло.
А магазин был уже проверенный, мы раньше в нем себе купили с хорошими скидками по креслу.
Нашли там кресло и для дочи, а я уговорила мужа посмотреть ему диван, старый давно
было пора поменять.



А там тоже ходила пара по возрасту постарше нас, интеллигентная, она явно бывший
начальник, ну и лидер в семье. Очень представительная пара!
Я не очень хорошо себя чувствовала из-за давления, и когда муж понес покупку в машину,
присела на диван с высокой спинкой.
И утонула в нем просто..)) Пришла эта пара и стала обсуждать модель рядом..
если вот так его развернуть, а этот пуфик сюда, то влезет..нет,не влезет! (а меняим не видно.)
- Говорю тебе, если ту тумбу в углу передвинуть, то диван влезет!
-Нет!! я люблю хорошо откинуться в подушки, а они не влезут уже!
- Гостиная столько метров в длину, диван, если разложить- меньше размерами! - дальше жена уже читает этикетку.
- Влезет!
- Нет!! не влезет!
- Вот каак стукну счас тебя по голове, все у тебя сразу влезет куда надо и куда не надо!!
Болван упертый! ничего слушать не желает! Говорю тебе,влезет!
- Бу-бу-бу-бу!!!

Я уже начала втихушку помирать с хохоту!))



К счастью, они пошли в другой конец салона, поэтому я быстренько убралась за колонны
в совсем в другой отдел.))



Погуляв по магазину, мы решили заскочить в другой торговый центр буквально через дорогу.
На парковке столкнулись с этой парой..Прибыли мы с ними в центр одновременно.))
В этом центре мебельная площадка просто шикарная, а консультант такой грамотный дядька,
что я перед нашим уходом знала практически ВСЕ о немецком крупнейшем концерне-производителе мебелей и его филиале
в Москве! )) умолчал только, что у этого добротного с огромным гарантийным сроком диванища ножки из полой тонкой
пластмассы скрепленные чуть ли не ручным степлером.)) ну не бывает все хорошо, если за дело взялись мои соотечественники,
не в обиду уж им. Поставить такую громадину на что попало..это же надо додуматься!
Деревянные бруски они что ли экономили?
Я специально звонила в этот салон, разговаривала с тем консультантом, я ж его так,миленького, прижала с этими ножками,
что магазин дал нам денежную компенсацию.Небольшую,ради лишь едва моральный ущерб возместить, но хотя бы доставка
и установка нам достались бесплатными.
А на тот завод-филиал полетела претензия от салона.

Что выбрала та интеллигентная пара, мне неизвестно..Явно больше не спорили, видела я их в довольно мирном настроении..
Но если бы тетенька стукнула дяденьку по голове, то он на ноженьках-то бы не устоял точно..
Очень она великого телосложения была.))
Вот такая у меня сказочка написалась.))

Но вернемся к жаворонкам..))
Видимо мне они такого вольного обращения с ними не простили..напекла из неправильного теста, вот тебе и снег и мороз! Несколько дней по ночам уже заморозки,вчера снег валил и сегодня его обещают..
Бедные птички понятия не имеют,что делать..
Из-под снега смотрят удивленно маргаритки, им все глазки с ресничками снег засыпал, даже воробьи попрятались..
какие уж тут жаворонки?

На Жаворонки день с ночью меряются. Зима кончается, весна начинается. Это один из весенних праздников, который был посвящен встрече Дня весеннего равноденствия, которое было чуть ли не главным событием в жизни славян.

На Руси существовала вера в то, что в этот день из теплых стран прилетают сорок разных птиц, и первая из них — жаворонок.

На Жаворонки обычно пекли «жаворонков», в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.

Печеных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:

«Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!»

После печеных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был».

С помощью подобных птичек на Жаворонки выбирался семейный засевальщик. Для этого в жаворонок запекалась монета, лучинка и пр., и мужчины, независимо от возраста, вытаскивали себе печеную птичку. Кому выпадал жребий, тот и разбрасывал первые пригоршни зерен во время начала посева.


В книге Вишневые омуты Михаила Алексеева 1968 г. издания есть замечательная цитата,
которая подойдет к Сорокам как нельзя лучше и вряд ли кто читал это произведение.
А я его очень люблю изредка перечитываю. Книга полная драматизма о временах неминуемых перемен,
когда ломаются судьбы, старые устои, а история неумолимо течет по своему руслу и люди в нем, что щепки в круговороте тех событий.
Но даже в такие тяжкие дни после революции и Первой мировой, в деревне хранят и чтут свои традиции..
может быть потому и люди выживают во всех бедах и несчастьях, что не забывают о своих традициях и чтут их, как могут..

На следующее после возвращения Фроси утро дети поднялись ни свет ни
заря: нынче будут печь жаворонков - изображения из теста этих первых
славных вестников весны. Дети еще затемно заняли свои места за грубкой и с
жадным любопытством наблюдали за тем, как их матери раздумывают скалками
на длинном и широком столе тесто. Ничего, что тесто темное, почти черное,
из ржаной, плохо размолотой муки - дедушке, видать, не удалось купить
белой, пшеничной, да где теперь ее купишь. - важно, что жаворонки будут.
Настенька, которой досталось местечко на самом краю печи, судорожно
ухватилась худыми ручонками за деревянный заступ и не мигаючи следила
зоркими, как у мышонка, глазами за матерью, которая, разрумянившись,
отбрасывая то и дело темную прядь волос с вспотевшего лица, быстрыми,
старательными пальцами выводит на распластанном куске теста четкий рисунок
весенней птицы: вот уж возникла головка с хохолком, с коротким клювом, вот
растопыренные крылышки, а вот и веерок хвоста. Настенька шевелит тонкими,
бледными губами, боясь, что забудет песенку, которую она должна нынче
спеть с жаворонком в руке. Ее брат Санька тоже шевелит губами. Фрося время
от времени подымает голову и улыбается дочери и сыну. Настеньке и Саньке
кажется, что мамины жаворонки самые красивые, потому что похожи на маму, У
тети Дарьи не такие - все почему-то напоминают толстяка Егорку. Настенька
беспокоится, как бы Егорка или старший его брат Ванюшка не отняли, у нее
птицу. Впрочем, Ванюшку она боится зря - он хороший и умный, не обидит.
Когда жаворонки были уложены на смазанные маслом противни и исчезли в
жаркой утробе печи, Фрося попросила Петра Михайловича:
- Петро, остриг бы ребятишек-то. Праздник ведь для них, а они заросли,
как волчата.
<...>
Вскоре из дому выскочила шустрая Настенька. Она держала в руках только
что вынутого из печки, горячего еще, подрумяненного, надувшегося и
потерявшего прежнее изящество жаворонка и сияла безмерным счастьем.
- Дедушка, подсади меня на поветь.
Михаил Аверьянович поднял ее и подбросил на плоскую, белую от снега
крышу навеса, с которой чуть ли не до самой земли свисали сосульки.
Вытянув руки с птицей, Настенька затараторила частым речитативом:

Жаворонок, прилети,
Красну весну принеси:
Нам зима-то надоела,
Весь хлеб у нас поела.
Зима, зима,
Ступай за моря -
Там пышки пекут,
Кисели варят,
Зиму манят...
Кши, полетела!..

Настенька подпрыгнула и выпустила жаворонка из рук. Бедная птица упала
прямо в свежий курящийся коровий блин. Увидя такое, Настенька залилась
слезами.
На ее плач из дому выбежала мать, приняла дочь на руки и, смеясь и
утешая, понесла в дом.
- Бог с ним, доченька! Не плачь. Я тебе еще испеку, Не плачь, моя
золотая!
Вскоре Фрося и Настенька опять вышли во двор. Настеньку дед снова
подбросил на поветь, а Фрося пошла в хлевущок за кизяками.


Книга написана светлым живым языком, простым и чистым, так что рекомендую тем, кто любит чтение в этом жанре.

Продолжу Шмелевым И. Лето Господне.

«Идет весна. Прошумели скворцы над садом, — слыхал их кучер, — а на Сорок Мучеников прилетели и жаворонки.
Каждое утро вижу я их в столовой: глядят из сухарницы востроносые головки с изюминками
в глазках, а румяные крылышки заплетены на спинке. Жалко их есть, так они хороши,
и я начинаю с хвостика».


У Гончарова в романе «Обломов» есть вот такое описание жителей деревни Обломовки:
«Они отступятся от весны, знать ее не захотят, если не испекут в начале ее жаворонка.
Как им не знать и не исполнять этого?»


Любовь Воронкова Девочка из города.

ПРАЗДНИК ВЕСНЫ. ЖАВОРОНКИ ИЗ ТЕСТА.

Это был праздник. Но о таких праздниках Валентинке никто никогда даже и не рассказывал.
Ещё с вечера Таиска вертелась возле матери:
– Мамка, погляди-ка на численник…
– Поглядела. Двадцатое. Что же дальше?
– А дальше – завтра двадцать первое. Ты что же, забыла?
– А что такое двадцать первое? Война кончится, что ли?
– Да мамка же, не притворяйся! Ведь завтра жаворонки прилетят!
– Отстань! – с досадой ответила мать Таиске. – Нужны мне твои жаворонки! Прилетят, и ладно.
Таиска чуть не заплакала:
– Да ведь тесто ставить нужно!
Но мать ничего не ответила.
А поздно вечером она всё-таки взяла большую глиняную миску и тихонько замесила тесто.
На другой день Валентинка встала пораньше и вышла на крыльцо. Может, она увидит, как летят жаворонки.
Свежее лучезарное утро встретило её. Неистово чирикали воробьи под окнами. Кричали грачи. На изгороди сидела красивая чёрно-белая сорока и поглядывала на Валентинку то одним глазом, то другим. И по всей деревне из конца в конец без умолку голосили петухи.
На крыльцо вышел дед:
– Ты что рано выскочила?
– А я жаворонков гляжу. Таиска говорит, они прилетят сегодня.
Дед усмехнулся:
– Эка, хватились! Да уж я одного ещё на той неделе слышал!
Дед взял метлу, промёл канавку с водой, а потом подошёл к старой берёзе и стал прислушиваться к чему-то.
Валентинка подошла к нему:
– Дедушка, что ты слушаешь?
– Слушаю, как у берёзы сок пошёл. Слышишь? От корня вверх. Так и напирает. Слышишь?
Валентинка слушала, приложив ухо к прохладной атласистой коре. Где-то тихонько шумело, где-то журчало – может, это вода журчала в канавке, может, это ветерок шумел. Но Валентинка шепнула:
– Слышу!
Вдруг на крыльцо выскочила Таиска и закричала звонче, чем все деревенские петухи:
– Валентинка, иди жаворонков лепить! Ну скорей же ты, ну скорей же!
Валентинка побежала в избу. На кухонном столе пыжилось пухлое ржаное тесто. Ребятишки окружили стол. Даже ленивая Груша встала пораньше. Даже Романок проснулся, хотя завтрак ещё не был готов.
– Жаворонков лепить! – крикнул Романок.
– Каких жаворонков? – удивилась Валентинка. – Из чего лепить? Из теста?
– Не знает! – со вздохом сказала Груша. – Ничего не знает! Вот уж правду тётка Марья сказала…
– Много правды твоя тётка Марья наговорила! – прервала мать. – Людей надо слушать, когда они доброе говорят. А когда говорят злое – слушать тут нечего, не то что повторять. Чтоб ни про какую тётку Марью я больше не слышала!
– Бери тесто, – сказала Таиска, – лепи.
– А как?
– Да как хочешь! Вот, гляди, какого мамка слепила!
На большом противне лежал первый жаворонок. Правда, он очень мало был похож на птицу. Хвост у него завивался кренделем, вместо крыльев были две бараночки, вместо глаз торчали две сухие смородины, а клюва и вовсе не было. И всё-таки это был жаворонок.
Груша лепила старательно. Она хотела сделать точь-в-точь такого же. Раз мать сделала такого, значит, и всем надо делать таких.
Зато у Таиски жаворонок был необыкновенной красоты и нарядности. Хвост у него распускался веером, на голове, будто корона, поднимался высокий гребень. На крыльях, широко распластанных по столу, одно перо вниз – другое кверху, одно перо вниз – другое кверху… Такого жаворонка даже во сне увидеть нельзя!
Романок тоже что-то валял в муке, что-то комкал, раскатывал, расшлёпывал ладонью, а потом опять комкал…
Валентинка отрезала себе кусок теста:
– Значит, какого хочу?
Она сделала своему жаворонку хвост в три пера, каждое перо с завитушкой. А крылья сложила на спинке и концы подняла кверху. Жаворонок вышел не похожий ни на материн, ни на Таискин.
– Вот здорово! – сказала Таиска. – Давай придумывать, чтоб все разные-преразные были.
Противень заполнялся. Удивительные птицы появлялись на нём – и маленькие и большие, и с длинными хвостами и с короткими, и с гребешками и без гребешков… Только Грушины все были похожи друг на друга: хвост крендельком и крылья баранками. Романок наконец тоже сделал жаворонка. Но мать не захотела сажать его на противень:
– Куда такого чёрного? Кто его есть будет? Не жаворонок, а валякушка! Нет ему места!
– Ну и не надо! – сказал Романок. – Я его и так съем, – и недолго думая тут же съел своего жаворонка.
Никто не уходил гулять. Так и похаживали у печки: как-то испекутся жаворонки, как-то они зарумянятся?
Тёплый приятный запах расплывался по избе. Это жаворонками пахнет, праздником, весной… Ну скоро ли они будут готовы?
Таиска приставала к матери:
– Мамка, ты не забыла?
– Отстань!
Но Таиска не унималась:
– Мамка… ну, может, я погляжу?
– Уйди, не суйся к печке!
– Ну, смотри! А то, может, ты забудешь…
Вкусный запах стал густым и жарким. Мать вытащила противень.
У, какие чудесные, какие зарумяненные птицы сидят на нём! Целая стая! Что, если они сейчас взмахнут своими необыкновенными крыльями да и полетят по всей избе?
Таиска прыгала и визжала от радости. Валентинка смеялась. Романок порывался схватить то одного жаворонка, то другого… Только Груша издали поглядывала на них.
Ну что там особенного? Этим маленьким всегда всё на свете интересно!
Мать каждому дала по жаворонку. Каждый выбрал, какого хотел.
И когда дед пришёл завтракать, ребятишки встретили его в три голоса:
– Дедушка, гляди-ка, гляди-ка, жаворонки прилетели!
Дед поглядел на жаворонков и покачал головой:
– Ух ты! Вот это птицы так птицы!


На этом я тему и закончу.
Оглянуться не успеем (уже девиз этого года!) как настоящие жаворонки прилетят.))
На дворе апрель- мороз да капель..вот такая вот она весна нынешняя.))


Tags: Дрожжевое тесто, Русская кухня., кулинарная цитата., кулинарные цитаты из худ. лит-ры., традиции
Subscribe
promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 31 comments