hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

Овощи на индийский манер.

Овощи приготовились под впечатлением от сюжета с индийской кухней.
Индийского в них мало чего, но получилось вкусно.))



Овощи отправятся к Лене silverina1 в ее  ФМ «Вкусно & Полезно»

Для индийской кухни добавление заранее отваренной картошки к готовящимся овощам
явно характерно, а эти выводы я сделала потому, что не раз уже этот прием видела.
Поэтому для подобного блюда картошку нужно заранее отварить либо очищенную, либо
в мундире, либо запечь, как вам будет удобнее.
Далее схема одна: лук, чеснок, имбирь порубить мелко, буквально в кашицу и пассировать
в масле гхи (топленом сливочном масле).
Я сделала смесь масел из топленого и растительного.
Получилось не специально.)) Сначала налила растительного, потом посмотрела на рецепт.))
Не делайте как я! будьте внимательны! ))
Затем добавляются специи.
Это четверть чайной ложки куркумы, можно добавить молотый перец, кориандр молотый,
смесь карри для овощей и т.д.
Я с пряностями всегда осторожна, поэтому у меня и набор их невелик.
Овощи я брала какие были дома под рукой.
Из обязательных в этой смеси горошек, цветная капуста и помидор.
У меня остался баклажан, который я не знала куда использовать и половинка сладкого перца.
Отправила и его с капустой,перцем, помидором и горошком к кашице из лука, чеснока
и имбиря с пряностями.
Когда все овощи будут практически готовы, добавить порезанный картофель
и прогреть все вместе.
Почти готовое блюдо посыпать ароматными сухими травками - укропом, майораном, тимьяном, орегано.
Если есть свежие травы, добавить можно и свежие.



Я напишу свой состав овощей, чтобы желающим повторить, было видно наглядно
соотношение их.

Картошка вареная 450 гр.
Баклажан 100 гр.
Лук репчатый 60 гр.
Паприка сладкая 50 гр.
Чеснок 10 гр.
Имбиря корень 10 гр.
Помидор 140 гр.
Капуста цветная 200 гр.
Горошек свежий замороженный 60 гр
Масло топленое 10 гр.
Масло подсолнечное 10 гр.
соль по вкусу
щепотка сахара
куркума 1\4 ч.л.
карри
смесь перцев или молотый перец
кориандр и прочее на свой вкус
свежие или сухие травки.

На 100 грамм 66 калорий.


У меня все овощи взяты по весу- 1 луковица, половинка паприки и баклажана, горсть горошка,
но капусты я положина вдвое меньше картошки специально.
Для меня это было основным блюдом, поэтому нужно было сделать немножко его посытнее.
Муж овощи ел как гарнир. Такие смеси я делаю почему - то нечасто, а зря.



Состав продуктов можно менять как только угодно и каждый раз будет что-то новенькое и интересное на вкус.
В сюжете же блюдо довели буквально до кашеобразного состояния,
добавив в сковороду воды. В рецепте помидоров было больше, поэтому кашица получилась красного цвета.
Я очень удивилась, когда булочку разрезали вдоль на 2 части и обе поджарили
на сухой сковороде, а получившуюся смесь подали на этих гренках, щедро выложив её сверху.
Сама я, конечно, доводить блюдо до такой готовности не собиралась, мне было вкусно со сметаной,
а муж все приправил кетчупом.



Прекрасный гарнир..рекомендую.
И вот все, что я готовила из индийских рецептов, все мне нравилось.
Я, конечно, на утентичность их не претендую, но все что готовила, все было вкусным.
Опять же в индийской кухне очень много овощных блюд, чем она меня в последнее время
и привлекает. Надеюсь найти в этой кухне еще немало для себя интересного.))

Добавлю цитату из книги "Имбирь и мускат." Прийи Базил.
История любви, переживаний, скрытых чувств Сарны, которые она искусно маскирует в рецептах блюд, которые готовит..
Книга досталась совершенно случайно в Москве в магазине за такие смешные копейки, что я не могла пройти мимо.
А потом перечитала книгу несколько раз, настолько она мне понравилась.))
Цитата довольно большая.. спрячу под спойлер.
[Ревность и зависть горчат.]Маленькие повседневные неприятности солоны.
Надежды всегда сладки.
Побег мужа? немножко карри..
Его возвращение? чуть-чуть сахарной пудры..
У каждого семейного события собственный неповторимый вкус..

Ей немного полегчало, когда через два дня подействовали таблетки, хотя она прекрасно знала, что полное выздоровление наступит только с прибытием плиты. И три недели спустя (прошло уже два месяца с тех пор, как они приехали в Лондон)
она наконец прибыла. Сарна хотела сразу же начать готовить, однако встретилась с иными трудностями. Выбор овощей
в магазинах был так жалок по сравнению с Африкой! Свежих индийских трав купить было негде — даже кориандра не продавали. Блюда, к которым Сарна привыкла, теперь оказались ей недоступны. Исследуя магазин за магазином, она каждый раз терпела неудачу.

- И этот никуда нс годится!— выносила она свой вердикт, выходя из очередного супермаркета или овощного. Сарна уже вообразила, что обречена питаться рыбой, жареной картошкой и сандвичами до конца дней. Ее постигло самое большое разочарование за первый год жизни в Лондоне. Куда их притащил Карам? Что это за страна, где и в помине нет самых основных продуктов? Метхи — листья фенугрека. Карела — индийский огурец. Бхинди — бамия. Матоке — зеленый банан.
Анар — гранат. Лимбри — листья карри. Листа — фисташки.

Мучаясь, Сарна теребила уголки своих чуни, пока у них не оторвались каймы. Больше всего пострадали шифоновые — они стали похожи на шелковые чулки, которые протащили через колючий куст.
Если бы Карам не пришел на помощь, случилось бы непоправимое. Он нежно, совсем как в раннюю пору их любви, открыл
Сарне глаза на другие возможности. У нее ведь целый склад специй, верно? Полным-полно дала и приправ, которыми легко сдобрить любое блюдо. Самое главное здесь продается: чеснок, лук, помидоры и картофель. В Англии хоть отбавляй овощей, пусть непривычных — морковь, капуста, брокколи, — Сарна ведь сумеет приготовить из них настоящее лакомство, Карам в этом ничуть нс сомневался. И он вернул жене положительный настрой. Сарна приняла вызов. Она будет стряпать наперекор злу и ревности, подозрениям и горю. Она выварит боль и вернет свою любовь. Она преодолеет вес препятствия и снова приготовит себе счастье.



Tags: ФМ., гарнир, диета, кулинарная цитата., кулинарные цитаты из худ. лит-ры., овощи.
Subscribe
promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments