hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

Тост с грушей и творогом.

В тему необычных тостов покажу очень упрощенный вариант своего бутерброда.
А подсказал приготовить мне его Гордон Рамзи.))




Конечно, его тост совсем другой, как он его приготовил можно посмотреть на видео.



Багет разрезал вдоль пополам и поджарил на смазанном масле гриле.
Выложил  ломтики груш чередуя их с козьим мягким сыром.
Посыпал все грецкими орехами и запек.



Я все сделала проще.

Багет свой печь не хотелось, магазинный недавно пробовала, он никакущий.
Взяла на замену нашу булочку.
Они удобные по форме и уже разрезаны вдоль на 2 части.
В гриле их превратила в тосты.
Творог обычный и мой любимый зерненый, сверху груша ломтиками.
Ничего добавлять не хотелось, но ради красоты посыпала щепоткой молотых тыквенных семечек..



Вот сколько пробовала такое сочетание на хлебе как творог\ фрукты и творог\ овощи, это просто находка
для перекуса в стиле правильного питания.
Все тебе тут вместе -и углеводы, и белки, и фрукты и овощи, а посыпка семечками и орешками усиливает
их белковую ценность.
Кое-кого я уже научила есть хлеб с творожком, может быть и еще кому-нибудь понравится это сочетание.

Есть у меня вот такая книга : Бабушкины угощения. Я.Угинчене
Издательство: "Полымя", Минск 1994 г.

Перевод с литовского.

Современная кухня создавалась, крепла и развивалась на основе старинной. Когда-то женщины не очень разбирались в научных основах питания, потому и готовили еду так, как научились у своих матерей, бабушек.
Тайны кулинарного искусства передавались из уст в уста, из поколения в поколение.
Все меняют ветры времени... Только хозяйки и в современной, удобно оборудованной кухне готовят немало таких блюд, которые любили их предки. Из прошлого мы берем все красивое, доброе, полезное, все, что пригодно для нашего быта.
В этой книге предлагаются рецепты блюд, услышанные от старейших жителей Литвы. Их поведали почтенные хозяйки из городов Расейняй, Кельме, Шилале, Шилуте, Кретинги, Клайпеды, Паланги, Скуодаса, Мажейкяй, Тельшяй, Шяуляй, Куршенай, Ретавы, Куляй, Платяляй и других местечек, деревень и апилинок*. Одни блюда издавна распространены в тех местах, другие пришли от других народов и вросли в наш быт.
Количество продуктов в рецептах дано для разного количества людей. Эти рецепты — только ориентир: их можно дополнить, изменить, приготовить кушанье по своему вкусу.

* апилинки (лит. apylinkė, то есть «околица», административно-территориальная единица меньше района с собственным самоуправлением, аналог сельсовета)


Книга оказалась очень нестандартной как по содержанию, так и по разнообразию представленных рецептов.
Я не очень жалую литературу этих лет, но эта оказалось третьим переизданием с переводом
Э.И. Артисюк, а первые 2 были 1981 и 1985 годов.
Советская кулинарная литература.
Привлекли мое внимание и рецепты с хлебом.

Салат из хлеба и козельца.

1 стакан мелких подсушенных кубиков черного хлеба,
2—3 корня козельца,
2—3 столовые ложки сметаны,
соль.

Корни козельца хорошо промыть, очистить и нарезать кружочками.
В салатницу положить кубики хлеба, кружочки корня козельца, посолить, добавить сметану.
Салат посыпать крошками хлеба и натертым на терке козельцом.


Что такое козелец, не каждый и знает.
И я не знала, пока не посмотрела какую-то передачу, то ли с Д.Оливером, то ли в Доме у реки показали эти корешки.

Козелец или Скорцоне́р (лат. Scorzonera) — род многолетних растений семейства Астровые (Asteraceae).
Распространены от Средиземноморья до Восточной Азии, главным образом в засушливых регионах.
Число видов — около двухсот.
Наиболее известный вид — Козелец испанский (Scorzonera hispanica): во многих странах это растение
культивируется как овощ
Другие русские названия: Черный корень, Черная морковь, Сладкий испанский корень.


Посмотрите на растение..как оно нам знакомо, не правда ли?
Явно растет у нас буквально под ногами!



Можно ради интереса заменить черной редкой или дайконом, но я б не отказалась
попробовать и козелец, хотя пишут, что он больше похож на спаржу по вкусу.
ВОТ ТУТ моя френдисса Катя писала про козелец.
Катя давно не заходит в жж, но я думаю, не будет против, если я скопирую и текст её и фото.
Вдруг ссылка у кого-то не откроется.



[Катин текст.]
В Германии черный корень (die Schwarzwurzel) известен под названиями "Зимняя спаржа" (der Winterspargel) и "Спаржа для бедных" (der Arme Leute Spargel). Его вкус на самом деле напоминает белую спаржу, потому черный корень можно прекрасно использовать в рецептах спаржи. Как и все клубни, черный корень очень полезен, малокалориен и прекрасно хранится долгое время.

Сезон корневого овоща начинается примерно в ноябре. В Германии его продают повсеместно, даже в самых обычных продуктовых магазинах, правда, людей, знающих, что такое черный корень и как его готовить, становится все меньше.
При чистке овоща перед приготовлением стоит быть очень аккуратным, т.к. кожура может окрасить не только руки, но и одежду. Очищенный корень рекомендуют сразу сбрызнуть лимонным соком или положить в воду с добавлением уксуса.

Черный корень можно есть сырым (например, потереть на терке, посыпать петрушкой или зеленым луком и заправить йогуртом или сливками) или отваривать. Сегодня я сделала салат с отварным овощем. Для этого почистила корень, отварила его в течение 10 минут и сервировала с салатными листьями, небольшим количеством колотых грецких орехов, все поперчила и посолила и заправила смесью оливкового масла, светлого бальзамического уксуса и кленового сиропа (рецепт из журнала Essen&Trinken).

Также можно приготовить салат из корня, яблока, кусочков бекона.

У немцев очень популярен рецепт отварного черного корня, сбрызнутого лимонным соком, с заправкой из сливок и небольшого количества куриного бульона с присыпкой из мелкопорезаного зеленого лука.

К праздничному столу можно приготовить черный корень с соусом из сморчков или, например, приготовить утиную грудку со сливовым соусом и сервировать ее с черным корнем под сырным соусом.



Еще парочка рецептов закусок с хлебом из книги.

Салат из подсушенного хлеба.

1 стакан подсушенных кубиков черного хлеба,
1 стакан подсушенных кубиков белого хлеба,
2—3 отварные моркови, нарезанные кубиками,
1 стакан кубиков твердого литовского или какого-нибудь другого сыра,
1 стакан сметаны,
1 столовая ложка отварного тмина.

Тмин отварить в воде и обсушить. Все продукты выложить слоями в салатницу, посыпать тмином, залить сметаной и украсить хлебными крошками.


Почему предлагают отварить тмин, я без понятия и это для меня большое удивление.
Но пока про это я ничего еще не отыскала.

Хлебные кубики в твороге.

1 стакан подсушенных кубиков черного хлеба,
100 г творога,
1 чайная ложка отварного тмина,
0,5 стакана сметаны,
0,5 стакана изюма.

Творог хорошо растереть со сметаной, добавить тмин, промытый изюм, перемешать.
Уложить в салатницу хлеб, добавить подготовленный творог.
Подавать к чаю, какао.

Хлебный салат с брюквой.

1 стакан подсушенных кубиков черного хлеба,
1 стакан крупно натертой редьки,
1—2 мелко нарезанных зубка чеснока,
0,5 стакана майонеза.

Все указанные продукты уложить в салатницу, залить майонезом, перемешать.
Этот салат подают к мясным блюдам.


И в заключении могу сказать, что широко распространенный Цезарь в нашей современной кухне
совсем не новинка на наших столах и авторы этих рецептов не крутые шефы, а обычные домохозяйки.)).

Tags: Гордон Рамзи, ОБЗОР КУЛИНАРНЫХ ПЕРЕДАЧ., ФМ., бутерброд., кулинарные книги из СССР, творог., тосты
Subscribe

Posts from This Journal “тосты” Tag

  • Шведский Toast Skagen.

    Нечаянно нашла у себя в документах папочку с тостом. Сразу же и приготовила,так как с весны после ковида мои вкусы очень скоректировались в сторону…

  • Тост со свеклой, творогом и апельсином.

    В книге Найджела Слейтера Green feast autumn winter много вкусного, но конечно же я выбрала бутерброд первым делом.)) Тему отправлю к Лене…

  • Тост с грушей, луком и сыром бри.

    Тост с луком и грушей когда то меня очень зацепил. Я насмелилась его приготовить и была удивлена. Вот здесь я писала об этом сочетании. К сожалению,…

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments