hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

Рыба в горчице от Тарека Тейлора.

У нас по местному каналу показывают Северную кухню с Тареком Тейлором. Сезон 2.
Разве я его пропущу? ))
В этот раз я соединила некоторые приемы из разных эпизодов в одно блюдо.
Получилось неожиданно вкусно.))




Мне захотелось попробовать пюре из цветной капусты и жареную рыбу в необычной панировке.
Пюре было в другом эпизоде, оно готовилось к свиной отбивной.
А я решила сделать его к рыбе.
Пюре настолько просто готовить, что даже писать об этом бы и не надо было.))
Тарек просто отварил цветную капусту в подсоленной воде, разобрав кочешок на соцветия.
Слил отвар и блендером взбил капусту.
Я солила воду своей ароматной солью, а отвар использовала для овощного молочного супа.
Пюре получилось вкусным. Но сама я бы не додумалась до такого банального приемчика..
Видимо, мешали стереотпы..))

У Тарека была щука, я же выловила в морозилке филе хека.))

Филе хека - 150 гр.
Желток 1шт.
Горчица - 1 полная ч.л.
Мука ржаная - 20 гр. или чуть больше.
Соль.
Лимонный сок.
Раститетльное масло для жарки
.

Разморозить, помыть, обсушить, ароматная соль, лимонный сок.
Оставить на несколько минут.
Смешать сырой яичный желток с горчицей, отдельно в тарелку высыпать ржаную муку.
Каждый кусочек рыбы обмакнуть в желток с горчицей, обжаривать в разогретом масле
с обеих сторон до румяной корочки.




Тарек сервировал свою щуку с маринованными в уксусе с сахаром и лепестками шиповника свежими огурчиками,
подавал с картофельным пюре. ЗДЕСЬ рецепт.
Я решила, что редиска будет не хуже, помидоры заменят маринованные огурцы, а если хорошо присмотреться,
то на моем фото можно обнаружить и пюрешку.))



У него же я отметила еще один прием приготовления рыбы.
Это была треска и Тарек её жарил на сухой сковороде, посыпанной кристаллами соли.
Когда шкурка немного поджарилась, он добавил в сковороду коричневое масло- это такой вольный перевод с английского.
Такое масло легко сделать, нужно просто кипятить сливочное масло до появления орехового аромата и светло коричневого цвета.
Коричневое масло очень вкусное и оно облагораживает вкус продуктов.
Я не хотела в этот раз использовать подобный прием, потому что мне нужно было испробовать такой необычный кляр
из желтка и горчицы.

Вот так выглядит просто поджаренный в этой панировке минтай.



Я взяла не очень острую горчицу из каких-то сортов покупной дижонской.
Опасалась, что горчица будет доминировать во вкусе..Оказалось, что я напрасно переживала.
Рыба получилась очень вкусной и это благодаря горчице с желтком и ржаной муке.

Даю расчеты, которые как обычно сделала на Калоризаторе.
рыба поджаренная, поэтому и калорий на 100 грамм многовато - 213.
Но зато как это вкусно!
А пюре из цветной капусты и свежие овощи дополнят порцию и этого вполне достаточно
для ужина или же в качестве второго блюда на обед.



У Тарека очень красивая подача любого блюда.
Поэтому он еще и этим мне нравится, как творческий увлеченный человек.



Здесь можно посмотреть весь ролик. Но у нас они в архивах хранятся лишь месяц.

К эпизоду:

В Восточной Дании находятся самые плодородные земли в стране. Многие фермеры начали производить органическую продукцию, получая награды за свои особенные сыры и вино. Тарек проезжает на велосипеде по этой территории, посещает скалы из известняка, пробует взбираться на деревья и делает остановку возле корабля викингов. В этой передаче Тарек готовит щуку в горчице, свинину с лесными грибами, вишню в глазури с сыром.
Эпизод 6, Сезон 2, 2014 г. Восточная Дания


Скоро покажу еще один интересный рецепт из рыбы.))

Tags: По следам кулинарных передач., Тарек Тейлор, горчица, диета, цветная капуста
Subscribe

Posts from This Journal “Тарек Тейлор” Tag

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

Posts from This Journal “Тарек Тейлор” Tag