hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

Рыба в горчице от Тарека Тейлора.

У нас по местному каналу показывают Северную кухню с Тареком Тейлором. Сезон 2.
Разве я его пропущу? ))
В этот раз я соединила некоторые приемы из разных эпизодов в одно блюдо.
Получилось неожиданно вкусно.))




Мне захотелось попробовать пюре из цветной капусты и жареную рыбу в необычной панировке.
Пюре было в другом эпизоде, оно готовилось к свиной отбивной.
А я решила сделать его к рыбе.
Пюре настолько просто готовить, что даже писать об этом бы и не надо было.))
Тарек просто отварил цветную капусту в подсоленной воде, разобрав кочешок на соцветия.
Слил отвар и блендером взбил капусту.
Я солила воду своей ароматной солью, а отвар использовала для овощного молочного супа.
Пюре получилось вкусным. Но сама я бы не додумалась до такого банального приемчика..
Видимо, мешали стереотпы..))

У Тарека была щука, я же выловила в морозилке филе хека.))

Филе хека - 150 гр.
Желток 1шт.
Горчица - 1 полная ч.л.
Мука ржаная - 20 гр. или чуть больше.
Соль.
Лимонный сок.
Раститетльное масло для жарки
.

Разморозить, помыть, обсушить, ароматная соль, лимонный сок.
Оставить на несколько минут.
Смешать сырой яичный желток с горчицей, отдельно в тарелку высыпать ржаную муку.
Каждый кусочек рыбы обмакнуть в желток с горчицей, обжаривать в разогретом масле
с обеих сторон до румяной корочки.




Тарек сервировал свою щуку с маринованными в уксусе с сахаром и лепестками шиповника свежими огурчиками,
подавал с картофельным пюре. ЗДЕСЬ рецепт.
Я решила, что редиска будет не хуже, помидоры заменят маринованные огурцы, а если хорошо присмотреться,
то на моем фото можно обнаружить и пюрешку.))



У него же я отметила еще один прием приготовления рыбы.
Это была треска и Тарек её жарил на сухой сковороде, посыпанной кристаллами соли.
Когда шкурка немного поджарилась, он добавил в сковороду коричневое масло- это такой вольный перевод с английского.
Такое масло легко сделать, нужно просто кипятить сливочное масло до появления орехового аромата и светло коричневого цвета.
Коричневое масло очень вкусное и оно облагораживает вкус продуктов.
Я не хотела в этот раз использовать подобный прием, потому что мне нужно было испробовать такой необычный кляр
из желтка и горчицы.

Вот так выглядит просто поджаренный в этой панировке минтай.



Я взяла не очень острую горчицу из каких-то сортов покупной дижонской.
Опасалась, что горчица будет доминировать во вкусе..Оказалось, что я напрасно переживала.
Рыба получилась очень вкусной и это благодаря горчице с желтком и ржаной муке.

Даю расчеты, которые как обычно сделала на Калоризаторе.
рыба поджаренная, поэтому и калорий на 100 грамм многовато - 213.
Но зато как это вкусно!
А пюре из цветной капусты и свежие овощи дополнят порцию и этого вполне достаточно
для ужина или же в качестве второго блюда на обед.



У Тарека очень красивая подача любого блюда.
Поэтому он еще и этим мне нравится, как творческий увлеченный человек.



Здесь можно посмотреть весь ролик. Но у нас они в архивах хранятся лишь месяц.

К эпизоду:

В Восточной Дании находятся самые плодородные земли в стране. Многие фермеры начали производить органическую продукцию, получая награды за свои особенные сыры и вино. Тарек проезжает на велосипеде по этой территории, посещает скалы из известняка, пробует взбираться на деревья и делает остановку возле корабля викингов. В этой передаче Тарек готовит щуку в горчице, свинину с лесными грибами, вишню в глазури с сыром.
Эпизод 6, Сезон 2, 2014 г. Восточная Дания


Скоро покажу еще один интересный рецепт из рыбы.))

Tags: По следам кулинарных передач., Тарек Тейлор, горчица, диета, цветная капуста
Subscribe

Posts from This Journal “Тарек Тейлор” Tag

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 21 comments

Posts from This Journal “Тарек Тейлор” Tag