hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Categories:

Неожиданно маринованное!

Маринованным нынче никого не удивишь..а почему неожиданно?
Потому что несколько неожиданно выскочило что-то неординарное и необычное на моем столе.
Иногда готовлю эти закуски..под настроение,когда хочется чего-то немножко непривычного.


Маринованные шампиньоны.

Я долго искала рецепт маринования шампиньонов,но все,что делала,мне не нравилось,.либо получалось безвкусным,либо просто переводила продукт.
Шампиньоны не из категории благородных грибов,увы..
Но наконец что-то мне удалось..
В интернете этот способ называется "Грибы по-венесуэльски"
и нашла я его у Ирины Кутовой на сайте "Хорошая кухня".

Итак:

- 500 гр. шампиньонов,желательно средних размеров.
- растительное масло,примерно 1/3 стакана.
- 4-5 зубков чеснока.
- душистый перец горошком 4-6 горошин
- соль примерно 2/3 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- гвоздика -3-5 бутонов.
- парочка лавровых листочков.
- зелень укропа
- уксус 9 % парочка ст.ложек.
- воды примерно 50 мл.,но это минимум.

Я положила лишь одну л.уксуса,но разбавила грамм 30 лимонного сока водой и все смешала.
Еще прекрасно вписался порубленый стебель сельдерея.
Разогреть сковороду со всем маслом.Сразу сложить туда все приправы-перец,соль,сахар,гвоздику,лаврушку.. Покипит пару минут,туда же шампиньоны.
Грибы я не мыла,а тщательно почистила щеточкой и порезала на четвертушки маленькие..большие грибки пришлось порезать пластинками..чеснок очистить,зубки порезать пополам.
Пусть все кипит под крышкой на среднем огне минуток 10...тут вся фишка в том,чтоб грибы отдали сок,но чтоб он не выкипел..сразу режем сельдерей колечками и туда ж его-к грибам..схватится все и минуты за 2 до снятия сковороды с огня уже вливаем разведенный лимонный сок и уксус..и даем КИПЕТЬ слабенько еще 2-3 минуты..
В это время режем укроп и складываем в чистую банку.

Сожержимое сковородки перекладываем в банку,закрываем,остужаем и в холодильник на несколько часов..

Очень вкусно и муж одобрил..и куда как выгоднее покупных.Получается почти 700 гр. банка грибов..но! маринада самого маловато..в следующий раз я увеличу кол-во жидкости и поэксперементирую..и конечно,отредактирую рецепт в лучшую сторону.Не хватило всего лишь каких-то 100 грамм жидкости..
И грибы получились очень вкусными,и маринад прекрасно подружился с отварной картошкой!
Лимонный сок потому добавила,что стараюсь уксуса поменьше добавлять в еду..
Ну,остроту можно и самим регулировать ведь..
А вот и сами грибочки.
Я думаю,что специи можно взять любые-кто и что в семье любит..но главное-это сам способ и никакого предварительного отваривания!!!лесные грибы отваривание еще стерпят..
а шампиньоны при этом просто окончательно потеряют свой вкус.Пробовала отваривать и не понравилось.



Ну что еще помаринуем?
А чеснок!
Сырой есть я не могу..хотя и люблю его..
Выкрутилась при помощи заготовок..но не зимних,а к столу в любой момент..хранятся эти заготовки в холодильнике до месяца и даже долее при условии,что банки под ним готовим так же,как и для закруток-тщательно моем и прокаливаем в духовке.
Но ни разу прежде чеснок я не мариновала,как это принято делать на зиму и сколько рецептов маринованного чеснока в книжках-не счесть!
Но,думаю,у меня все это еще впереди..

А пока первая моя находка-это

Чеснок, маринованный в меду и сметане.

4 головки чеснока
120 г сметаны
1 ст л меда
50 мл лимонного сока
1/ 2 ч л соль
1/ 2 ч л черный молотый перец

Облить чеснок кипятком и опустить в холодную воду ( так легче чистить)
Разобрать на зубки и очистить.
Смешать сметану, мед, лимонный сок, соль и перец.
Добавить чеснок и поставить на огонь, дать покипеть 3 минуты.
Выложить чеснок с маринадом в чистую банку,остудить и поставить в холодильник .


Я добавляю еще и массу любимых специй,также прекрасно сыграют свою роль и зелень.Моя зелень-это укроп,петрушка,сельдерей..приправьте маринад своей излюбленной травой.Не бойтесь..вкуса не испортите.
А дополнение в качестве, острой закуски на своем столе вы получите.. причем как раз неожиданной!

А ведь хочу рассказать еще о

Чесноке маринованном в томатном соке.

очень вкусно..неожиданно вкусно и необычно,доложу я вам!

Чеснок 4 головки
Перец сладкий красн. 1 шт.
Сок томатный 200 мл.
Масло растительное 3 ст.л.
Уксус столовый 9% 2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Перец мол.кр. и черн.

Это оригинальная рецептура от автора.
Я опять же все подгоняла под свой вкус.
И снова для первого раза рецепт не надвое разделила,а на четверо!
С уксусом осторожничала..с молотым перцем тоже..конечно добавила и укропа.
А вот приготовление я уже опишу по своему.
В рецепте фигурирует микроволновка,что мне СОВСЕМ не нравится..ну и способы нарезки чеснока и паприки я изменила..это тоже,между прочим,играет на вкусе готового продукта.
Чеснок я просто очистила и обрезала корешки долек.Паприку порезала на красивые дольки,конечно же,очистив от семян.
Томатный сок со всеми приправами и маслом -на свой опять же вкус!- прогрела до кипения.Заложила туда ж чеснок и перец и на самом маленьком огне при медленном кипении прогрела 4-5 минут.
Чеснок не успел растерять свои притягательные вкусовые свойства,но стал мягче и приятнее на вкус.А паприка цапнула от соседа все то,чем он был богат..
Снять с плиты и сразу под крышку,чтоб волшебные ароматы не испарились!


Остыло? сложить в подготовленную баночку!
И в холодильник!
После можно подать эту вкуснейшую и нехитрую закуску просто с мясом..можно,измельчив блендером сделать из неё соус к макаронам.
Можно удивить гостей,предварительно напугав их,что сейчас,вы,дорогие мои,будете чеснок пробовать ,хотите вы этого или нет!
Можно такую заготовку использовать и в приготовлении..второе,например,что-то тушеное,которое надо приправить..пойдет этот чеснок и в супчик...не пробовали? а вы попробуйте!
А у меня на очереди чеснок-конфи..но не говори "ГОП",пока не перепрыгнешь..перепрыгну-обязательно поделюсь!
А пока вот вам,милые друзья,фото моего чеснока,маринованного в томатном соке с паприкой!

И что хочу сказать напоследок... удивительное,действительно рядом..вот тебе чеснок..вот паприка..вот томатный сок,вот приправы..вот плита..на подготовку овощей уходит 5 минут.На приготовление ну пусть 10-15.
А удовольствия от этих закусок надолго..все хранится распрекрасно в холодильнике минимум месяц!
Настаивается,между прочим, в маринаде и становится вкуснее..
Этот чеснок во рту тает..и после не давит ни сердце,ни желудок,не напоминает о себе,простите,отрыжками да запахами изо рта..столовая ложка этой острой и чрезывайно вкусной закуски на тарелке с ужином-это действительно неожиданно и ново!

Tags: маринад, помидоры., сметана, чеснок
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

Recent Posts from This Journal