hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

"Сахар для мармелада." и джем из клубники с киви на нем.

Я хочу показать джем из клубники и киви от Кати paprika_andlife
сваренный, на Сахаре для мармелада.
Эта тема в первую очередь для меня,чтобы записать что и как я делала с этим сахаром,
поскольку первые попытки что-то сварить с ним даже по инструкции,у меня были
неудачными. Правда,это было года три назад и совершенно случайно у меня
как то методом тыка получился только сливовый джем.
Теперь же я хочу все сохранить для работы с этим сахаром,т.к. джемы я очень люблю,
впереди лето, а на балконе полно баночек.))
Вот что у меня получилось по рецепту Каталин.



Тему подготовила для ФМ "Лето онлайн" Кати, т.к. это мой первый положительный опыт работы с Сахаром для мармелада.
и своего ФМ «Ягоды, фрукты и цветы»
Возможно, тема будет полезна кому-то еще,поэтому предлагаю её и
Лене silverina1  для Клубничный ФМ. Сезон 3

Катя paprika_andlife рассказала вот здесь о свойствах специальных ингредиентов для приготовления джемов.
Все эти пакетики с названиями "Джемфикс", "Желфикс" и т.д. лично мне недоступны.
В магазинах нашего городка я их не вижу,а в Таллинне мне просто не до них,т.к. мы там
бываем с другими целями.
Зато у нас продают «Сахар для мармелада.» или его еще название «Сахар для варенья.»



Катя мне все очень подробно рассказала и объяснила помимо того,что писала в своих
постах на эту тему, я надолго варку джема откладывать не стала,к выходным собралась
и сварила в субботу джем.
Замечательный он получился! Я ему дала отдохнуть на балконе ночку, застыл как миленький,
не смотря, что балкон восточный и после рассвета там довольно тепло.



Даже на фото видно, что он в желе!
Использовала вышепоказанный Сахар.
Вот его обложка и рецепт.
Добавлю состав: сахар,пектин,сорбат калия.
Сахар продается расфасованный по 330 грамм пачка,как раз на 1 килограмм ягод или плодов.
Поэтому у меня на джем сахар и пошел в той же пропорции.
Как варила, расскажу ниже.
А пока впечатаю рецепт, который прилагается к сахару.



Сахар для мармелада.

Для приготовления варенья и джема с низким уровнем содержания сахара.
Пектин получают из фруктов. Он придает варенью более густую консистенцию. Сорбат калия обеспечивает сохранность варенья, что очень важно при приготовлении продукта с низким уровнем содержания сахара. В натуральном виде пектин встречается, например, в ягодах рябины.

Ягодное варенье:


1 кг (2 л) промытых и подсушенных ягод (свежих или замороженных)
1 пачка (330 г) Сахара для мармелада Dansukker.

1. Ягоды перебрать, крупные - порезать. К свежим ягодам добавить 50 мл воды.
Замороженные - разморозить
2.3акипятить, медленно помешивая, добавить сахар для мармелада и варить 5-10 минут.
Жёсткие ягоды и фрукты варить дольше, чем мягкие. Снять пенку.
3.Разлить варенье по чистым и горячим банкам, плотно закрыть крышками.
Хранить в прохладном месте. В открытом виде - в холодильнике.

Рецепты для вдохновения найдёте ЗДЕСЬ.


Как я варила джем из клубники с киви.

Все,что я готовлю впервые,по возможности делю либо пополам либо на треть,а то и больше.
Рецептуру этого джема я поделила на три.

У меня получилось 250 грамм подготовленной клубники и надо было добавить 83 грамма киви,
но киви чуток получилось больше-до 100 грамм вышло,уж не стала я эти 17 грамм убирать.)).
Сахар считала от общей фруктовой массы. Положила даже немного больше-
примерно 110 грамм. Так и получилось, что специального сахара понадобилось к фруктам одна треть,как и полагалось по рецепту..
Засыпала сахаром сначала клубнику и дала ей постоять примерно около двух часов,чтобы клубника пустила сок -по рекомендации Кати.
Затем добавила киви и варила после закипания ровно 5 минут.Дольше варить побоялась,т.к. кол-во фруктовой массы и сахара было невелико.
Несколько лишних минут испортили бы джем в обе стороны..
либо пектин бы утратил свои свойства,о чем катя предупредила,либо бы я уварила его до состояния леденца.)) Знаем,проходили..))

Джем остыл,но был чуть жидковат.
Решила его оставить до завтра в прохладном месте.
Результат очень порадовал.



Весь день вчера с ним развлекалась.))
Вкуснее всего мне было со своим свежеиспеченным пшеничным хлебом.

И как же без вкусной цитаты-то? ))
Эту тему я отправлю и в свой ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!"

Колин Маккалоу «Поющие в терновнике.»

Фиона выглянула из дверей кухни и позвала:
— Ужинать!
Один за другим явились сыновья, последним — Фрэнк с большой охапкой дров, он свалил их в ящик у плиты. Падрик спустил Мэгги с колен, прошел в дальний конец кухни и занял место во главе грубо сколоченного обеденного стола, мальчики расселись по сторонам, а Мэгги вскарабкалась на деревянный ящик, который отец поставил для нее на стуле подле себя.
Фиа раскладывала еду по тарелкам прямо на столе, за которым стряпала, и делала это быстрей и сноровистей любого официанта; она подавала по две тарелки сразу: сперва мужу, потом Фрэнку, дальше мальчикам по старшинству, наконец, Мэгги и последней взяла себе.
— У-у! Студень! — скривился Стюарт, берясь за вилку. — Зачем вы меня назвали вроде этой еды…
— Знай ешь, — оборвал отец. Большие тарелки полны были доверху: к студню — щедрые порции вареного картофеля, баранина, бобы только сегодня с огорода. Хоть кое-кто и фыркал и ворчал себе под нос, ребята, включая Стюарта, уплели все дочиста да еще вытерли тарелки хлебом и получили в придачу по несколько ломтей хлеба с маслом и с джемом из своего крыжовника. Фиа подсела к общему столу, наскоро поела сама, снова поспешила к кухонному столу и разложила по глубоким тарелкам изрядные куски пудинга, очень сладкого и насквозь пропитанного джемом. Все это было тут же залито потоками еще дымящегося заварного крема, и опять она принялась сновать от рабочего стола к обеденному, разнося по две тарелки сразу. И наконец со вздохом села: теперь можно спокойно поесть самой.
— Ой, как вкусно! Джем с кремом! — восторженно закричала Мэгги и стала чертить по лакомству ложкой, так что скоро сквозь желтый крем проступили розовые разводы.
— Да, Мэгги, дочка, ведь сегодня твое рожденье, вот мама и приготовила твой любимый пудинг, — с улыбкой сказал отец.
На этот раз никто не ворчал и не жаловался — какой бы ни был пудинг, его уплетали за обе щеки: в семействе Клири все были сластены.



Tags: ФМ., варенье, джем, киви, клубника., кулинарная цитата., кулинарные цитаты из худ. лит-ры., фрукты, ягоды.
Subscribe

Posts from This Journal “варенье” Tag

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

Posts from This Journal “варенье” Tag