hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

"Сахар для мармелада." и джем из клубники с киви на нем.

Я хочу показать джем из клубники и киви от Кати paprika_andlife
сваренный, на Сахаре для мармелада.
Эта тема в первую очередь для меня,чтобы записать что и как я делала с этим сахаром,
поскольку первые попытки что-то сварить с ним даже по инструкции,у меня были
неудачными. Правда,это было года три назад и совершенно случайно у меня
как то методом тыка получился только сливовый джем.
Теперь же я хочу все сохранить для работы с этим сахаром,т.к. джемы я очень люблю,
впереди лето, а на балконе полно баночек.))
Вот что у меня получилось по рецепту Каталин.



Тему подготовила для ФМ "Лето онлайн" Кати, т.к. это мой первый положительный опыт работы с Сахаром для мармелада.
и своего ФМ «Ягоды, фрукты и цветы»
Возможно, тема будет полезна кому-то еще,поэтому предлагаю её и
Лене silverina1  для Клубничный ФМ. Сезон 3

Катя paprika_andlife рассказала вот здесь о свойствах специальных ингредиентов для приготовления джемов.
Все эти пакетики с названиями "Джемфикс", "Желфикс" и т.д. лично мне недоступны.
В магазинах нашего городка я их не вижу,а в Таллинне мне просто не до них,т.к. мы там
бываем с другими целями.
Зато у нас продают «Сахар для мармелада.» или его еще название «Сахар для варенья.»



Катя мне все очень подробно рассказала и объяснила помимо того,что писала в своих
постах на эту тему, я надолго варку джема откладывать не стала,к выходным собралась
и сварила в субботу джем.
Замечательный он получился! Я ему дала отдохнуть на балконе ночку, застыл как миленький,
не смотря, что балкон восточный и после рассвета там довольно тепло.



Даже на фото видно, что он в желе!
Использовала вышепоказанный Сахар.
Вот его обложка и рецепт.
Добавлю состав: сахар,пектин,сорбат калия.
Сахар продается расфасованный по 330 грамм пачка,как раз на 1 килограмм ягод или плодов.
Поэтому у меня на джем сахар и пошел в той же пропорции.
Как варила, расскажу ниже.
А пока впечатаю рецепт, который прилагается к сахару.



Сахар для мармелада.

Для приготовления варенья и джема с низким уровнем содержания сахара.
Пектин получают из фруктов. Он придает варенью более густую консистенцию. Сорбат калия обеспечивает сохранность варенья, что очень важно при приготовлении продукта с низким уровнем содержания сахара. В натуральном виде пектин встречается, например, в ягодах рябины.

Ягодное варенье:


1 кг (2 л) промытых и подсушенных ягод (свежих или замороженных)
1 пачка (330 г) Сахара для мармелада Dansukker.

1. Ягоды перебрать, крупные - порезать. К свежим ягодам добавить 50 мл воды.
Замороженные - разморозить
2.3акипятить, медленно помешивая, добавить сахар для мармелада и варить 5-10 минут.
Жёсткие ягоды и фрукты варить дольше, чем мягкие. Снять пенку.
3.Разлить варенье по чистым и горячим банкам, плотно закрыть крышками.
Хранить в прохладном месте. В открытом виде - в холодильнике.

Рецепты для вдохновения найдёте ЗДЕСЬ.


Как я варила джем из клубники с киви.

Все,что я готовлю впервые,по возможности делю либо пополам либо на треть,а то и больше.
Рецептуру этого джема я поделила на три.

У меня получилось 250 грамм подготовленной клубники и надо было добавить 83 грамма киви,
но киви чуток получилось больше-до 100 грамм вышло,уж не стала я эти 17 грамм убирать.)).
Сахар считала от общей фруктовой массы. Положила даже немного больше-
примерно 110 грамм. Так и получилось, что специального сахара понадобилось к фруктам одна треть,как и полагалось по рецепту..
Засыпала сахаром сначала клубнику и дала ей постоять примерно около двух часов,чтобы клубника пустила сок -по рекомендации Кати.
Затем добавила киви и варила после закипания ровно 5 минут.Дольше варить побоялась,т.к. кол-во фруктовой массы и сахара было невелико.
Несколько лишних минут испортили бы джем в обе стороны..
либо пектин бы утратил свои свойства,о чем катя предупредила,либо бы я уварила его до состояния леденца.)) Знаем,проходили..))

Джем остыл,но был чуть жидковат.
Решила его оставить до завтра в прохладном месте.
Результат очень порадовал.



Весь день вчера с ним развлекалась.))
Вкуснее всего мне было со своим свежеиспеченным пшеничным хлебом.

И как же без вкусной цитаты-то? ))
Эту тему я отправлю и в свой ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!"

Колин Маккалоу «Поющие в терновнике.»

Фиона выглянула из дверей кухни и позвала:
— Ужинать!
Один за другим явились сыновья, последним — Фрэнк с большой охапкой дров, он свалил их в ящик у плиты. Падрик спустил Мэгги с колен, прошел в дальний конец кухни и занял место во главе грубо сколоченного обеденного стола, мальчики расселись по сторонам, а Мэгги вскарабкалась на деревянный ящик, который отец поставил для нее на стуле подле себя.
Фиа раскладывала еду по тарелкам прямо на столе, за которым стряпала, и делала это быстрей и сноровистей любого официанта; она подавала по две тарелки сразу: сперва мужу, потом Фрэнку, дальше мальчикам по старшинству, наконец, Мэгги и последней взяла себе.
— У-у! Студень! — скривился Стюарт, берясь за вилку. — Зачем вы меня назвали вроде этой еды…
— Знай ешь, — оборвал отец. Большие тарелки полны были доверху: к студню — щедрые порции вареного картофеля, баранина, бобы только сегодня с огорода. Хоть кое-кто и фыркал и ворчал себе под нос, ребята, включая Стюарта, уплели все дочиста да еще вытерли тарелки хлебом и получили в придачу по несколько ломтей хлеба с маслом и с джемом из своего крыжовника. Фиа подсела к общему столу, наскоро поела сама, снова поспешила к кухонному столу и разложила по глубоким тарелкам изрядные куски пудинга, очень сладкого и насквозь пропитанного джемом. Все это было тут же залито потоками еще дымящегося заварного крема, и опять она принялась сновать от рабочего стола к обеденному, разнося по две тарелки сразу. И наконец со вздохом села: теперь можно спокойно поесть самой.
— Ой, как вкусно! Джем с кремом! — восторженно закричала Мэгги и стала чертить по лакомству ложкой, так что скоро сквозь желтый крем проступили розовые разводы.
— Да, Мэгги, дочка, ведь сегодня твое рожденье, вот мама и приготовила твой любимый пудинг, — с улыбкой сказал отец.
На этот раз никто не ворчал и не жаловался — какой бы ни был пудинг, его уплетали за обе щеки: в семействе Клири все были сластены.



Tags: ФМ., варенье, джем, киви, клубника., кулинарная цитата., кулинарные цитаты из худ. лит-ры., фрукты, ягоды.
Subscribe

Posts from This Journal “варенье” Tag

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 22 comments

Posts from This Journal “варенье” Tag