hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Categories:

Яблочная вода и от Ри Драммонд яблочное пюре.

Во многих русских сказках,да и не только в русских яблоневые сады
показаны как райские кущи,а яблоки оттуда наделены волшебной силой..
Это и молодильные яблочки, и они румяные-то по блюду катаются,показывая
невиданные страны,например,как в сказке «Серебряное блюдечко и наливное яблочко»,
это и коварные отравленные яблоки,и что говорить о сказках,
если во взрослых произведениях яблоки и яблоневые сады постоянно
упоминаются от классики до повестей советского времени.

Цитата о яблоках под катом,а я расскажу о яблочной воде и яблочном пюре.



Тему подготовила для Каталин paprika_andlife у которой заканчивается ФМ "Груша, яблоко, шоколад"
 и для моего ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!"


Рецепт я увидела у Оли lada_matushka ТУТ
хотя все настолько банально,что и рассказывать вроде бы не о чем..))
Но все же рецепт вставлю.
У нас часто остаются яблочные шкурки после приготовления чего-либо.
Лично я их подсушиваю,собирая с недельку-другую и потом они идут в компот.
А можно приготовить из них яблочную воду.

"Русская яблочная вода"

Яблочные шкурки - 120 гр.
Сахар - 30 гр.
Вода - 200 мл.
Лимонный сок - 2 ст.л.

Приготовление:
1) Яблочные шкурки залейте водой, добавьте сахар, лимонный сок и готовьте на слабом огне 20 минут.
2) Остудите и процедите.
3) Перелейте в бокал. Добавьте кипяченой воды, если слишком сладко.
Можно хранить в холодильнике.




Вода и правда получается как яблочный сок, а теперь я расскажу о яблочном пюре.
Я часто смотрю передачи Ри Драммонд.
И как то недавно она показала приготовление яблочного пюре.
По её словам,она яблочного пюре заготавливает много.
Казалось бы зачем?
Но у неё пюре идет буквально везде..
и вот если пройти по этой ссылке можно в этом убедиться.

Кусочек текста оттуда:

Что вы можете сделать с домашним яблочным пюре.
Вот только небольшой список блюд,где его можно использовать.
* Сделайте блины,полейте их яблочным соусом.
* Сделайте такие кексы.


( я уже такие кексы приготовила!)

* Свиные отбивные с яблоками (Ри дает ссылку на рецепт)

* Яблочным пюре можно заменить масло в выпечке.
* Ложка теплого яблочного соуса для ванильного (или карамельного) мороженого+
посыпать молотой корицей.
* Сделайте обычный французский тост и подайте с большой ложкой яблочного соуса.
* Ешьте небольшую миску охлажденного яблочного соуса на завтрак или в качестве
гарнира на обед или ужин.


РЕЦЕПТ:
1 pound = 453.59237 gram

• 6 фунтов яблок, очищенный, без сердцевин, порезанных на 8 кусочков
• 1 стакан яблочного сока или яблочный сидр
• Сок 1 лимона
• 1/2 чашки коричневого сахара. (140 грамм,специально измерила)
• 1 чайная ложка корицы, больше или меньше вкуса
• Дополнительные ингредиенты: мускатный орех, кленовый сироп, душистый перец,
• кардамон,ванилин -на выбор.

ИНСТРУКЦИИ:

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и варите на среднем огне,
периодически помешивая в течение 25 минут.
Измельчите яблоки в пюре пюре в кухонном комбайне или блендером
(измельчайте яблоки в 2-3 приема частями.) до однородности.
Пюре можно разложить в стерилизованные банки и закрутить крышками.
Храните в холодильнике и подавайте сами по себе, к свиным отбивным,
с мороженым, для блинов или оладушек.


У Ри какой то сорт коричневого сахара,имеющий влажную текстуру.
И отмеряла она его мерной чашкой,плотно её набив.
У меня сахар обычный коричневый.Можно и белый взять.
Потому я измерила кол-во сахара,что часто жалуются на неточности в рецепте.
Кто привык стаканами мерять,но они у всех разные.
Кто только с весами готовит,а у меня вот мерных чашек 2 комплекта,мне с ними удобнее всего.
Поэтому проще,конечно,взвесить что-то и выдать все в граммах для читателей.
Сорта яблок в передаче я не запомнила,но не думаю,что это суть как важно.
Я сделала свое пюре из тех яблок, какие были дома.
И,конечно, не из такого кол-ва фруктов.
Разделила все,как мне было нужно,отнесла на пробу соседке сверху.
Она вегетарианка и такие блюда оценивает получше меня..)) и у неё дочке чуть больше года.
Обычно она девочку на завтрак или ужин кормит овсяной кашей со свежими фруктами.
А в этот раз положила в кашку мое пюре.
Ребенок всю кашу дочиста съел..)) еще бы.. в пюре и ванилин был и кардамон,который я просто обожаю. Пюре получилось не только вкусным,но и душистым!



Ну что сказать..для меня яблочное пюре было открытием.
Это очень вкусно даже просто к чаю как варенье.
На фото наши местные зимние яблоки..
А в яблочную воду я добавила сок малины.



С пюре я тоже уже и кашу готовила и выпечку делала,
но про неё расскажу в следующих темах.
И чтобы плавно закончить эту тему,я покажу вам расписную кружку,которую сделала
сама года 4 назад в подарок москвичке,которая была в Таллинне проездом,
т.к. в росписи тоже затронута тема яблок.

Знакомая была большая мастерица по части шитья и вязания.
На нашу встречу приехала как всегда очень нарядной.
Напоминала она мне часто жар-птицу.))
Отсюда и тема росписи.
А строчки вспомнились сами:

Сладкий яблок аромат
Заманил ту птицу в сад.
Перья светятся огнём,
И светло вокруг, как днём.















И пусть я слова вписала не оригинальным текстом,но смысл-то сохранился!
А главное,жар-птица летала именно в яблоневый сад! ))

И теперь и цитата из книги «Вишневый омут»
Михаил Алексеев.
1958-1961 гг.

Нет в ней ничего особенного и вкусного..зато есть много-много яблок!
а у меня будет еще парочка темок с ними.))

Был в селе Савкин затон страшный омут,который почему-то назывался Вишневым,
хотя вокруг никакого вишенья не росло.
Боялось его все село. Тонули в нем люди.Бедой от него веяло.
Боялось до тех пор, пока в село не приехал украинец Михайло со своей матерью
и не развел около омута фруктовый сад с грушами,сливами,малинником,а главное-
с яблонями разных сортов.
Алексеев настолько душевно и точно описывает тот сад,что кажется,попадаешь в него,
невольно-не замечая как, и вдыхаешь ароматы плодов и душистых трав,слушаешь птиц
и эта волшебная картина буквально отрывает от реальности..
я житель городской вот как уже 37 лет..
а в саду бывала у бабули в гостях в Волгоградской области..
Ах какой там был сад с вишнями,черешнями, яблонями!
сколько гостили,столько там и и пропадала! И воспоминания настолько свежи,
будто вчера там была..

И ведь кто знает этого автора нынче? уверена-почти никто!
и это жаль и это обидно- умели люди писать,не то что нынче на коленке карябают..
А ведь этому роману в 1966 году была присуждена государственная премия имени М.Горького.

Читайте сами,я в том саду не раз побывала,теперь ваша очередь! ))
И посмотрите, как автор пишет о яблонях!
Как о живых людях с их характерами и судьбой!

ОТСЮДА:

**Яблони и груши второй уж год начали зацветать, но Михаил не допускал до завязи плодов, обрывал цвет, оставляя на дереве по два-три цветка, чтобы лишь проверить сорта яблок и груш. Раннее плодоношение пагубно для молодого сада: у дерева очень скоро прекращается рост, наступает преждевременная старость, и оно не даст и половины того, что может дать, войдя в зрелый возраст. Пока же в полную силу цвели лишь скоро созревающие и непривередливые испанские вишни, смородина — красная и чёрная, тёрн, малина, крыжовник. Яблоням оставалось ждать ещё года два-три. Но уже и теперь каждая из них успела показать хозяину свой характер, свой нрав. Буйно рвущаяся вверх, краснолистая и красностволая кубышка была нежна, капризна и любила полив; яблоко у кубышки ярко-красное, румяное, сочное; едва почуяв обильную влагу, кубышка весело встряхивала густыми ветвями и вся как бы улыбалась свету вольному: она была настоящей баловницей у садовника; Михаил холил её, пожалуй, больше всех. Рядом с кубышкой, отделённая от неё только узкой тропой, росла тихая и грустная медовка — яблонька со сладкими и упоительно душистыми, неожиданно крупными для нежной их и слабой матери плодами. Медовка часто хворала и, как всякое больное дитя, была окружена особой заботой и любовью. Очень много зла приносили ей зайцы — для Михаила этот трусливый зверёк был страшнее волка. Из всех деревьев зайцы почему-то избрали медовку и тяжко ранили её кожицу. Михаил закутывал медовку на зиму мешковиной, обматывал соломой, и всё-таки заяц умудрялся, точно бритвой, то отсечь наискосок ветку, то поскоблить кожу. Однако выжила и медовка и теперь, немного, правда, отстав от своих подруг-ровесниц, тянулась вверх, к солнцу. В два ряда по обе стороны выстроились анисовки — шесть удивительно похожих одна на другую сестёр со светло-зелёными, почти дымчатыми листочками. С каждой из них Михаил в прошлом году снял по нескольку кисло-сладких небольших, приплюснутых сверху и снизу ароматных яблок — лучших для мочения на свете не существует! Анисовки в противоположность кубышке были беззаботны, воды почти не просили и боялись только червей, охотнее всего почему-то селившихся в листьях анисовых дерёв. Анисовки росли дружно, вперегонки, широко и привольно разбрасывая вокруг кривые ветви. Каждое утро они встречали Михаила по-ребячьи забавным, милым лепетом.
А за ними, поближе к Игрице, напоминающие пирамидальные тополя, целились в синее небо острыми макушками две груши бергамотки. Их мелкие и жёсткие, как у лавра, листочки и при полном безветрии испуганно трепетали, ропща на что-то. Сучья, длинные и шипастые, плотно жались к материнскому стволу. Днём бергамотки отбрасывали длинные тени, а ночью стояли тёмные, строгие, молчаливо настороженные, как часовые на посту. Немного поодаль, по правую и левую стороны сада, на его флангах, на солнцепёке росли желтокожие китайские яблоньки. Они второй раз пытались буйно зацвести, но Михаил безжалостно укрощал их жадную тягу к материнству. В глубине сада, в тылу, в арьергарде, трудно, но основательно подымались над землёю антоновка и белый налив. Они были неприхотливы, спокойны и царственно важны. По всему было видно, что собирались долго прожить на белом свете. У самого шалаша, в добром соседстве с молодым и крепким, как деревянный парубок, дубком, самозабвенно рвалась вверх раскудрявая зерновка — яблоня-дичок, неведомо как затесавшаяся в культурное семейство. Её никто не поливал, не обрезал на ней лишних сучьев, не делал ей прививок, а она и не нуждалась в этом: росла себе да росла, успев дважды устлать землю под собой великим множеством мелких, жёлтых в зелёную крапинку, на редкость кислющих плодов, даже мальчишки не отваживались вкусить от них. Михаил однажды решил было устранить зерновку, да пожалел: больно уж хороша она собой, пышна и озорна, как девка на выданье, к тому ж вместе с дубом она создавала вокруг шалаша великолепную прохладу, где приятно попивать чаёк с малиной да плести из липового лыка лапти — к этому ремеслу Михаил пристрастился сразу же, как только перекочевал на постоянное жительство в сад. От леса сад был отгорожен калиной и терновником, служившим одновременно и естественной изгородью; от реки напротив Вишнёвого омута — калиной и высокой вишней владимиркой. По бокам — сливы, а за яблонями, на прогалинах, ровными рядами кустились смородина, крыжовник. Позади шалаша, на взгорке, табуном высыпала малина.
Вот мир, который будет окружать многие поколения Харламовых на протяжении долгих-долгих лет.


Забавы сельской молодежи в саду:

**С приходом девчат в саду тотчас же становилось светлее и праздничнее, будто небо приклонялось ниже с ясным солнышком. Николай, взяв длинную рогульку — отец его никогда не тряс яблони, а осторожно снимал плоды специально приспособленной жердиной, — начал срывать для девчат самые спелые и вкусные яблоки, с каждого дерева по нескольку штук. Яблоко падало на землю, девчата вспархивали, как пёстрые куры, с криком налетали на него, щипля и отталкивая друг дружку. Счастливица, овладевшая яблоком, немедленно отправляла его в свой алый, влажный и алчуще раскрытый рот, надкусывала торопливо — изо рта её, с кипенно-белых зубов летели брызги, белый сок, как пена, пузырился на щеках и даже на кончике носа; подруги набрасывались на неё, валили наземь и, щекоча под мышками, ловко вырывали искромсанное яблоко. Теперь уже другая тащила его в свой белозубый рот, раскрыв, как цветок на зорьке, розовые, нежные губы, но и ей мешали, и опять визг, счастливые слёзы на горящих глазах. Подымались парни, устраивали над упавшим яблоком кучу малу. Захвативший яблоко спешил передать его своей возлюбленной, а та, светясь вся, сияя от счастья, смачно хрустела, окропляя терзающих её озорных подружек пахучими брызгами яблочного сока. Затем начинали играть.
хороводились в саду до поздней ночи. Удод уже трижды предупредил, что «худо тут», что пора, мол, отправляться по домам, коростель скрипел надсадно и особенно сердито, всполошились невидимые пичуги — залепетали, загалдели, в лесу два раза кликушески прокричал филин, далеко, на Вонючей поляне, зазвонил перепел: «Спать пора, спать пора».
Сад устало исходил тёплым влажным зноем смешанных запахов росных трав, малины, яблок и мёда. Сверху на него кропили тихие звёзды.



Tags: Ри Драммонд, Роспись, кружка, кулинарная цитата., пюре., яблоки.
Subscribe

Posts from This Journal “яблоки.” Tag

  • Три Спаса.

    Яблоки, мед, орехи,мак, август..что это может быть? Три Спаса.. Август для меня это три Спаса-Медовый,Ореховый и Яблочный. 14 августа Медовый и…

  • Яблочный Спас 2019 г.

    Как всегда я опоздала с нужной темой в нужное время. Но лучше поздно, чем никогда! )) Каждое лето заканчивается для меня Яблочным Спасом.…

  • Яблочный пирог от Андрея Рудькова.

    Дошел черед и до этого пирога, который показала Лена silverina1, который взяла у Кати my_happyhouse ,которая испекла его по…

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments

Posts from This Journal “яблоки.” Tag

  • Три Спаса.

    Яблоки, мед, орехи,мак, август..что это может быть? Три Спаса.. Август для меня это три Спаса-Медовый,Ореховый и Яблочный. 14 августа Медовый и…

  • Яблочный Спас 2019 г.

    Как всегда я опоздала с нужной темой в нужное время. Но лучше поздно, чем никогда! )) Каждое лето заканчивается для меня Яблочным Спасом.…

  • Яблочный пирог от Андрея Рудькова.

    Дошел черед и до этого пирога, который показала Лена silverina1, который взяла у Кати my_happyhouse ,которая испекла его по…