hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Categories:

Яблочная вода и от Ри Драммонд яблочное пюре.

Во многих русских сказках,да и не только в русских яблоневые сады
показаны как райские кущи,а яблоки оттуда наделены волшебной силой..
Это и молодильные яблочки, и они румяные-то по блюду катаются,показывая
невиданные страны,например,как в сказке «Серебряное блюдечко и наливное яблочко»,
это и коварные отравленные яблоки,и что говорить о сказках,
если во взрослых произведениях яблоки и яблоневые сады постоянно
упоминаются от классики до повестей советского времени.

Цитата о яблоках под катом,а я расскажу о яблочной воде и яблочном пюре.



Тему подготовила для Каталин paprika_andlife у которой заканчивается ФМ "Груша, яблоко, шоколад"
 и для моего ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!"


Рецепт я увидела у Оли lada_matushka ТУТ
хотя все настолько банально,что и рассказывать вроде бы не о чем..))
Но все же рецепт вставлю.
У нас часто остаются яблочные шкурки после приготовления чего-либо.
Лично я их подсушиваю,собирая с недельку-другую и потом они идут в компот.
А можно приготовить из них яблочную воду.

"Русская яблочная вода"

Яблочные шкурки - 120 гр.
Сахар - 30 гр.
Вода - 200 мл.
Лимонный сок - 2 ст.л.

Приготовление:
1) Яблочные шкурки залейте водой, добавьте сахар, лимонный сок и готовьте на слабом огне 20 минут.
2) Остудите и процедите.
3) Перелейте в бокал. Добавьте кипяченой воды, если слишком сладко.
Можно хранить в холодильнике.




Вода и правда получается как яблочный сок, а теперь я расскажу о яблочном пюре.
Я часто смотрю передачи Ри Драммонд.
И как то недавно она показала приготовление яблочного пюре.
По её словам,она яблочного пюре заготавливает много.
Казалось бы зачем?
Но у неё пюре идет буквально везде..
и вот если пройти по этой ссылке можно в этом убедиться.

Кусочек текста оттуда:

Что вы можете сделать с домашним яблочным пюре.
Вот только небольшой список блюд,где его можно использовать.
* Сделайте блины,полейте их яблочным соусом.
* Сделайте такие кексы.


( я уже такие кексы приготовила!)

* Свиные отбивные с яблоками (Ри дает ссылку на рецепт)

* Яблочным пюре можно заменить масло в выпечке.
* Ложка теплого яблочного соуса для ванильного (или карамельного) мороженого+
посыпать молотой корицей.
* Сделайте обычный французский тост и подайте с большой ложкой яблочного соуса.
* Ешьте небольшую миску охлажденного яблочного соуса на завтрак или в качестве
гарнира на обед или ужин.


РЕЦЕПТ:
1 pound = 453.59237 gram

• 6 фунтов яблок, очищенный, без сердцевин, порезанных на 8 кусочков
• 1 стакан яблочного сока или яблочный сидр
• Сок 1 лимона
• 1/2 чашки коричневого сахара. (140 грамм,специально измерила)
• 1 чайная ложка корицы, больше или меньше вкуса
• Дополнительные ингредиенты: мускатный орех, кленовый сироп, душистый перец,
• кардамон,ванилин -на выбор.

ИНСТРУКЦИИ:

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и варите на среднем огне,
периодически помешивая в течение 25 минут.
Измельчите яблоки в пюре пюре в кухонном комбайне или блендером
(измельчайте яблоки в 2-3 приема частями.) до однородности.
Пюре можно разложить в стерилизованные банки и закрутить крышками.
Храните в холодильнике и подавайте сами по себе, к свиным отбивным,
с мороженым, для блинов или оладушек.


У Ри какой то сорт коричневого сахара,имеющий влажную текстуру.
И отмеряла она его мерной чашкой,плотно её набив.
У меня сахар обычный коричневый.Можно и белый взять.
Потому я измерила кол-во сахара,что часто жалуются на неточности в рецепте.
Кто привык стаканами мерять,но они у всех разные.
Кто только с весами готовит,а у меня вот мерных чашек 2 комплекта,мне с ними удобнее всего.
Поэтому проще,конечно,взвесить что-то и выдать все в граммах для читателей.
Сорта яблок в передаче я не запомнила,но не думаю,что это суть как важно.
Я сделала свое пюре из тех яблок, какие были дома.
И,конечно, не из такого кол-ва фруктов.
Разделила все,как мне было нужно,отнесла на пробу соседке сверху.
Она вегетарианка и такие блюда оценивает получше меня..)) и у неё дочке чуть больше года.
Обычно она девочку на завтрак или ужин кормит овсяной кашей со свежими фруктами.
А в этот раз положила в кашку мое пюре.
Ребенок всю кашу дочиста съел..)) еще бы.. в пюре и ванилин был и кардамон,который я просто обожаю. Пюре получилось не только вкусным,но и душистым!



Ну что сказать..для меня яблочное пюре было открытием.
Это очень вкусно даже просто к чаю как варенье.
На фото наши местные зимние яблоки..
А в яблочную воду я добавила сок малины.



С пюре я тоже уже и кашу готовила и выпечку делала,
но про неё расскажу в следующих темах.
И чтобы плавно закончить эту тему,я покажу вам расписную кружку,которую сделала
сама года 4 назад в подарок москвичке,которая была в Таллинне проездом,
т.к. в росписи тоже затронута тема яблок.

Знакомая была большая мастерица по части шитья и вязания.
На нашу встречу приехала как всегда очень нарядной.
Напоминала она мне часто жар-птицу.))
Отсюда и тема росписи.
А строчки вспомнились сами:

Сладкий яблок аромат
Заманил ту птицу в сад.
Перья светятся огнём,
И светло вокруг, как днём.















И пусть я слова вписала не оригинальным текстом,но смысл-то сохранился!
А главное,жар-птица летала именно в яблоневый сад! ))

И теперь и цитата из книги «Вишневый омут»
Михаил Алексеев.
1958-1961 гг.

Нет в ней ничего особенного и вкусного..зато есть много-много яблок!
а у меня будет еще парочка темок с ними.))

Был в селе Савкин затон страшный омут,который почему-то назывался Вишневым,
хотя вокруг никакого вишенья не росло.
Боялось его все село. Тонули в нем люди.Бедой от него веяло.
Боялось до тех пор, пока в село не приехал украинец Михайло со своей матерью
и не развел около омута фруктовый сад с грушами,сливами,малинником,а главное-
с яблонями разных сортов.
Алексеев настолько душевно и точно описывает тот сад,что кажется,попадаешь в него,
невольно-не замечая как, и вдыхаешь ароматы плодов и душистых трав,слушаешь птиц
и эта волшебная картина буквально отрывает от реальности..
я житель городской вот как уже 37 лет..
а в саду бывала у бабули в гостях в Волгоградской области..
Ах какой там был сад с вишнями,черешнями, яблонями!
сколько гостили,столько там и и пропадала! И воспоминания настолько свежи,
будто вчера там была..

И ведь кто знает этого автора нынче? уверена-почти никто!
и это жаль и это обидно- умели люди писать,не то что нынче на коленке карябают..
А ведь этому роману в 1966 году была присуждена государственная премия имени М.Горького.

Читайте сами,я в том саду не раз побывала,теперь ваша очередь! ))
И посмотрите, как автор пишет о яблонях!
Как о живых людях с их характерами и судьбой!

ОТСЮДА:

**Яблони и груши второй уж год начали зацветать, но Михаил не допускал до завязи плодов, обрывал цвет, оставляя на дереве по два-три цветка, чтобы лишь проверить сорта яблок и груш. Раннее плодоношение пагубно для молодого сада: у дерева очень скоро прекращается рост, наступает преждевременная старость, и оно не даст и половины того, что может дать, войдя в зрелый возраст. Пока же в полную силу цвели лишь скоро созревающие и непривередливые испанские вишни, смородина — красная и чёрная, тёрн, малина, крыжовник. Яблоням оставалось ждать ещё года два-три. Но уже и теперь каждая из них успела показать хозяину свой характер, свой нрав. Буйно рвущаяся вверх, краснолистая и красностволая кубышка была нежна, капризна и любила полив; яблоко у кубышки ярко-красное, румяное, сочное; едва почуяв обильную влагу, кубышка весело встряхивала густыми ветвями и вся как бы улыбалась свету вольному: она была настоящей баловницей у садовника; Михаил холил её, пожалуй, больше всех. Рядом с кубышкой, отделённая от неё только узкой тропой, росла тихая и грустная медовка — яблонька со сладкими и упоительно душистыми, неожиданно крупными для нежной их и слабой матери плодами. Медовка часто хворала и, как всякое больное дитя, была окружена особой заботой и любовью. Очень много зла приносили ей зайцы — для Михаила этот трусливый зверёк был страшнее волка. Из всех деревьев зайцы почему-то избрали медовку и тяжко ранили её кожицу. Михаил закутывал медовку на зиму мешковиной, обматывал соломой, и всё-таки заяц умудрялся, точно бритвой, то отсечь наискосок ветку, то поскоблить кожу. Однако выжила и медовка и теперь, немного, правда, отстав от своих подруг-ровесниц, тянулась вверх, к солнцу. В два ряда по обе стороны выстроились анисовки — шесть удивительно похожих одна на другую сестёр со светло-зелёными, почти дымчатыми листочками. С каждой из них Михаил в прошлом году снял по нескольку кисло-сладких небольших, приплюснутых сверху и снизу ароматных яблок — лучших для мочения на свете не существует! Анисовки в противоположность кубышке были беззаботны, воды почти не просили и боялись только червей, охотнее всего почему-то селившихся в листьях анисовых дерёв. Анисовки росли дружно, вперегонки, широко и привольно разбрасывая вокруг кривые ветви. Каждое утро они встречали Михаила по-ребячьи забавным, милым лепетом.
А за ними, поближе к Игрице, напоминающие пирамидальные тополя, целились в синее небо острыми макушками две груши бергамотки. Их мелкие и жёсткие, как у лавра, листочки и при полном безветрии испуганно трепетали, ропща на что-то. Сучья, длинные и шипастые, плотно жались к материнскому стволу. Днём бергамотки отбрасывали длинные тени, а ночью стояли тёмные, строгие, молчаливо настороженные, как часовые на посту. Немного поодаль, по правую и левую стороны сада, на его флангах, на солнцепёке росли желтокожие китайские яблоньки. Они второй раз пытались буйно зацвести, но Михаил безжалостно укрощал их жадную тягу к материнству. В глубине сада, в тылу, в арьергарде, трудно, но основательно подымались над землёю антоновка и белый налив. Они были неприхотливы, спокойны и царственно важны. По всему было видно, что собирались долго прожить на белом свете. У самого шалаша, в добром соседстве с молодым и крепким, как деревянный парубок, дубком, самозабвенно рвалась вверх раскудрявая зерновка — яблоня-дичок, неведомо как затесавшаяся в культурное семейство. Её никто не поливал, не обрезал на ней лишних сучьев, не делал ей прививок, а она и не нуждалась в этом: росла себе да росла, успев дважды устлать землю под собой великим множеством мелких, жёлтых в зелёную крапинку, на редкость кислющих плодов, даже мальчишки не отваживались вкусить от них. Михаил однажды решил было устранить зерновку, да пожалел: больно уж хороша она собой, пышна и озорна, как девка на выданье, к тому ж вместе с дубом она создавала вокруг шалаша великолепную прохладу, где приятно попивать чаёк с малиной да плести из липового лыка лапти — к этому ремеслу Михаил пристрастился сразу же, как только перекочевал на постоянное жительство в сад. От леса сад был отгорожен калиной и терновником, служившим одновременно и естественной изгородью; от реки напротив Вишнёвого омута — калиной и высокой вишней владимиркой. По бокам — сливы, а за яблонями, на прогалинах, ровными рядами кустились смородина, крыжовник. Позади шалаша, на взгорке, табуном высыпала малина.
Вот мир, который будет окружать многие поколения Харламовых на протяжении долгих-долгих лет.


Забавы сельской молодежи в саду:

**С приходом девчат в саду тотчас же становилось светлее и праздничнее, будто небо приклонялось ниже с ясным солнышком. Николай, взяв длинную рогульку — отец его никогда не тряс яблони, а осторожно снимал плоды специально приспособленной жердиной, — начал срывать для девчат самые спелые и вкусные яблоки, с каждого дерева по нескольку штук. Яблоко падало на землю, девчата вспархивали, как пёстрые куры, с криком налетали на него, щипля и отталкивая друг дружку. Счастливица, овладевшая яблоком, немедленно отправляла его в свой алый, влажный и алчуще раскрытый рот, надкусывала торопливо — изо рта её, с кипенно-белых зубов летели брызги, белый сок, как пена, пузырился на щеках и даже на кончике носа; подруги набрасывались на неё, валили наземь и, щекоча под мышками, ловко вырывали искромсанное яблоко. Теперь уже другая тащила его в свой белозубый рот, раскрыв, как цветок на зорьке, розовые, нежные губы, но и ей мешали, и опять визг, счастливые слёзы на горящих глазах. Подымались парни, устраивали над упавшим яблоком кучу малу. Захвативший яблоко спешил передать его своей возлюбленной, а та, светясь вся, сияя от счастья, смачно хрустела, окропляя терзающих её озорных подружек пахучими брызгами яблочного сока. Затем начинали играть.
хороводились в саду до поздней ночи. Удод уже трижды предупредил, что «худо тут», что пора, мол, отправляться по домам, коростель скрипел надсадно и особенно сердито, всполошились невидимые пичуги — залепетали, загалдели, в лесу два раза кликушески прокричал филин, далеко, на Вонючей поляне, зазвонил перепел: «Спать пора, спать пора».
Сад устало исходил тёплым влажным зноем смешанных запахов росных трав, малины, яблок и мёда. Сверху на него кропили тихие звёзды.



Tags: Ри Драммонд, Роспись, кружка, кулинарная цитата., пюре., яблоки.
Subscribe

Posts from This Journal “яблоки.” Tag

  • Три Спаса.

    Яблоки, мед, орехи,мак, август..что это может быть? Три Спаса.. Август для меня это три Спаса-Медовый,Ореховый и Яблочный. 14 августа Медовый и…

  • Яблочный Спас 2019 г.

    Как всегда я опоздала с нужной темой в нужное время. Но лучше поздно, чем никогда! )) Каждое лето заканчивается для меня Яблочным Спасом.…

  • Яблочный пирог от Андрея Рудькова.

    Дошел черед и до этого пирога, который показала Лена silverina1, который взяла у Кати my_happyhouse ,которая испекла его по…

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 25 comments

Posts from This Journal “яблоки.” Tag

  • Три Спаса.

    Яблоки, мед, орехи,мак, август..что это может быть? Три Спаса.. Август для меня это три Спаса-Медовый,Ореховый и Яблочный. 14 августа Медовый и…

  • Яблочный Спас 2019 г.

    Как всегда я опоздала с нужной темой в нужное время. Но лучше поздно, чем никогда! )) Каждое лето заканчивается для меня Яблочным Спасом.…

  • Яблочный пирог от Андрея Рудькова.

    Дошел черед и до этого пирога, который показала Лена silverina1, который взяла у Кати my_happyhouse ,которая испекла его по…