January 23rd, 2016

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
сиреневый шарф

Ю.М.Гончаров. Глава III. ГОРОДСКАЯ КУХНЯ СИБИРЯКОВ. часть 3.

3. В общем, ели сибиряки вкусно и много, что не раз отмечалось местными публицистами: «если мы всмотримся внимательнее в тюменскую жизнь, наблюдателю представится, что главная цель, двигающая сила и важнейшая ее функция есть еда, остальные же занятия побочные, второстепенные» [49]. О сибирских купцах пореформенного времени очевидцы отзывались так: «Жили по старинке. Вставали в 5–6 часов, в 8 выезжали уж на длинных долгушах из дому посидеть в лавках и, перекинувшись словом, другим, собирались поочередно то у одного, то у другого часам к 11-ти на пирожок и, конечно, сибирский. Ели просто: неизбежный пирог из сырой запеченной рыбы, домашняя красная и черная икра, соленые грибы, соленые капуста и огурцы, квас и тертая редька : Пили водку и пили жестоко. В качестве деликатеса употребляли мадеру N 122 с рижским бальзамом»[50]. А вот еще более резкие слова: «Никаких серьезных интересов, высоких стремлений, запросов у местного населения не было. В центре всего стояла утроба. Не ели, а жрали, не пили, а упивались. Вся атмосфера города была насыщена шаньгами и пельменями» [51].

Collapse )

сиреневый шарф

Ю.М.Гончаров.Глава III. ГОРОДСКАЯ КУХНЯ СИБИРЯКОВ. часть 2.

2. Отправляясь в дорогу, сибиряки запасались большим количеством провизии. Это не удивительно, так, как, например, «быстрая» зимняя дорога от Томска до Иркутска занимала в то время не меньше месяца. При огромных расстояниях, которые сибирякам приходилось

75

преодолевать при поездках, продукты должны были занимать мало места и не портиться. Потому брали с собой целые мешки ватрушек и калачей (очень популярными были пшеничные калачи из Енисейска в форме буквы «Е», которые долго не черствели), намораживали целые горы пельменей. Брали с собой также копченые говяжьи языки, коровье и кедровое масло, кирпичный чай. Очевидец рассказывал: «Мороженые щи», «мороженые пельмени» — такие в дороге удобные консервы, что едва ли можно подыскать им равные — по удобству, питательности и легкости перевозки зимою: отрубленный кусок «мороженых щей», горсть «мороженых пельменей», положенные в кипяток, через 10 минут дают вкусное горячее кушанье» [37]. Летом в дорогу брали нарезанное полосками и высушенное в печи сырое мясо, крупу и сухари.

Collapse )

сиреневый шарф

Ю.М.Гончаров.Глава III. ГОРОДСКАЯ КУХНЯ СИБИРЯКОВ. часть 1.

Очень хочу целиком сохранить эту главу!!!! ))
Ю.М.Гончаров.
Глава III. ГОРОДСКАЯ КУХНЯ СИБИРЯКОВ
http://new.hist.asu.ru/biblio/sbit/66-95.html#note4
Пище в сибирской семье уделялось большое внимание, так как суровый сибирский климат требовал хорошего питания. Об отношении сибиряков к пище современники составили в целом одинаковое суждение: «сибиряки и поесть любят хорошо» [1], «коренной сибиряк любит хорошо поесть, а сибирячка умеет вкусно готовить» [2].

Collapse )
сиреневый шарф

Сибирская кухня. Сохраненная тема.

Все знают журнал Гастроном.
При журнале был форум.
Не шибко-то удобного формата,но вполне приличный.
На форуме собралось множество преинтереснейших людей..
Я не стану перечислять ники,скажу только-мне посчастливилось перезнакомиться
со многими сейчас известными в сети,грамотными и порядочными людьми..

Среди них был и 7обжор.
Имя его я знаю,но не стану называть,т.к. это для вас ничего не значит,
а я хочу проявить к человеку уважение.
Коли он выбрал такой ник,а не подписался под своим именем, значит так нужно.

Появлялся он редко..и вел свою колонку..
Называлась она «Сибирь далекая и близкая»..
Форум грохнули..масса интересной и полезной информации в каких-то подвальных архивах,
которые я с трудом откопала..
низкий поклон  руководству Гастронома.

Но тему «Сибирь далекая и близкая» я нашла..да и вообще она у меня скачана.
и хочу сейчас её здесь реанимировать,выбрав самое интересное..
Поэтому у меня появился одноименный тэг.

Ники собеседников приводить не стану…
просто буду отмечать их звездочками…
вот так:
***** бла-бла-бла..***** )))
мои комментарии цветные.
Тему по понятным причинам закрою от посторонних.

Collapse )