hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

Капкейки дубль 2

Пекла снова капкейки.





Писала и показывала их вот тут

Но в этот раз я их начиняла внутри кремом и ганашем,а так же делала разные покрытия.
Еще я уменьшила кол-во пекарского порошка.
Вместо одной чайной ложки положила половину и выпечка нисколько не пострадала..))
Так же все отлично поднялось,и Аленка сказала сразу,что теперь нет горчинки..
Я её не чувствовала в первый раз,а вот вкус соды все ж присутствовал тогда..
И в тесто просто добавила сметаны,обычной,у нас 20% она,вместо сливочного сыра.

Крем был из отвешенной сметаны,взбитой с сахарной пудрой.
В одну часть я добавила ванильный сахар и сироп от вишневого варенья,получился кремовый оттенок и отличный вкусный крем.

В другую часть – сахарную пудру,апельсиновую цедру и немного натурального апельсиного сока.

Сверху парочку кексиков покрыла ганашем из молочного шоколада.
Один потемнее оказался,т.к. даже какая-то лишняя минутка на паровой бане была ему не впрок..))
Ганаш загустел и я его разбавила парочкой чайных ложек теплой воды..
Консистенция восстановилась,а вот цвет стал темнее.

Вот так выглядели начиненные кексы.
Я показала только кексы с ганашем внутри,но делала начинки и из кремов в те кексы,которые сверху покрыты шоколадом.
Для этого я вынула часть мякиша внутри кекса.
Как по волшебству в этот день шел повтор передачи о выпечке капкейков с Анной Олсон,
там она и показала как положить начинку внутрь..))
да..я иногда путаюсь в двух соснах..))
и там где крайне простое решение,я мучительно ищу его через всякие сложные пути..
ну вот такая я уродилась-ничего мне просто не дается..))
я к простому прихожу всегда сложными дорожками..
к сожалению,это касается всего,что я делаю..))



Срезанные верхушки и мякиш из серединки я потом смешала с остатками крема с вишневым сиропом и мы с Аленкой просто съели эту вкуснятину ложками..))
А вообще из них можно скатать шарики,потому что масса очень лепкая..
Анна Олсон как то показала,что из остатков чизкейка можно тоже сделать такие вот шарики, измельчив чизкейк в одну массу и затем обвалять шарики в цветном сахаре и нанизать их на шпажки.
А цветной сахар у меня имеется..))
Я в прошлом году красила его с помощью пищевых красок..
Но такое баловство будет у нас с дочей уже в следующий раз..
А пока вот уже готовые кесики.



Кексы покрытые шоколадным ганашем я посыпала белым тертым шоколадом.
При желании можно б было украсить и остальные кексы,но я ограничилась только
тем,что попробовала посыпать апельсиновой цедрой один из них..
Не стоило это делать..))
Хоть цедра и без белой части апельсиновой кожуры,но все равно слегка была резковата.
Сверху украсили кексики маленькими тающими во рту безешками..))

В кувшине домашний лимонад со свежей мятой, апельсиновыми дольками,
лимонным соком,сахаром и клубникой,которую у нас уже вовсю продают.

Немножко поближе кексы.






И недавно купила совсем маленькие формочки для конфет.
Ну как же не поиграть было и с ними..))



Вот такие малыши получились..))
В формочку пошло буквально половина чайной ложки теста..
Испеклись они моментом просто,такие хорошенькие,такие прикольные..))
По фото видно,что они размером с маленькую клубничинку..
Малыши достались,конечно,Аленке..))

Вот так мы повеселились недавно с капкейками..
Папка мужественно стерпел до утра,хотя и мы их не попробовали,а поставили в холодильник,чтобы схватился крем и ганаш...
А утром утащил на работу помимо коробок с обедом три кекса..
Видимо,наградил себя еще одним за терпение и выдержку..))
Если по-братски то делить,то каждому получалось по 2 кекса..))
Зато потом очень уж нахваливал выпечку..
Да и ладно…напечь новых кексов дело получаса..))

А следующие капкейки у меня будут от Анны Олсон.
Обожаю её передачи,её великолепную выпечку и её саму! ))


Tags: капкейки., крем, сметана, шоколад .
Subscribe
promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 18 comments