hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Categories:

Крестьянский завтрак - рёшти.

Кто не знает швейцарское национальное блюдо рёшти?
У него не один вариант,но я попробовала впервые самый простецкий..
Как то давным-давно лет 17 назад гоняла с утра каналы по телевизору
и попала на эстонскую какую-то передачу..я просто её посмотрела,потому
что понмала с пятого на десятое-передача шла на эстонском,естественно.
и тут же повторила рецепт..
Тот,кто и показал как все надо делать, вовсе не был поваром..
ну и слава Богу..)) иногда какой-нить слесарь,хоть смейтесь хоть нет,
приготовит и преподнесет что-то так замечательно,что у самой у тебя
получится все точно стопудово! ))
и я сейчас покажу тот самый первоначальный вариант рёшти.



Приготовила я его для Картофельного ФМ, который идет у Леночки silverina1

Рецепта как такого нет..
Картофель надо потереть на крупной терке,посолить и оставить на минуток пять,
чтобы выделился картофельный сок,который надо отцедить.
Кто-то рекомендует сбрызнуть картофель лимонным соком дабы он не потемнел и
сохранил цвет,но я как то с этим не парюсь..)) тем более что все происходит быстро
и у меня картошка просто не успевает потемнеть даже свежая.
Солю своей ароматной солью,поэтому дополнительно ничего не добавляю..
в соли уже есть и перец и мускатный орех и ароматные сухие травы.
Обычно руками формирую лепешечки и сразу отправляю их в разогретое
растительное масло.
Жарю на сильном огне до румяной корочки-в ней то и есть весь кайф! ))
Иногда делаю рёшти одним блином на всю сковороду,иногда порционно,как на фото.
зажаренные рёшти надо складывать на бумажное полотенце,чтобы оно впитало
лишнее масло.
Подача была показана,конечно,не так..
Просто мне показалось удобным к рёшти селедку,сметану и свеклу положить отдельно
и не раскладывать все на одной тарелке.
Рёшти,сметана с зеленью укропа,петрушки и зеленым луком и порезанная узкими
полосками селедка..Восхитительное сочетание,но я еще и добавляю в эту
компанию тертую свеклу в сметане.Зимой,когда нет под рукой зеленого лука,
режу прозрачными полуколечками сочный причудский лук или лук шалот.
Для ФМ рёшти жарила при помощи кулинарного кольца.
Кольцо необходимо под каждую оладушку обильно смазывать по краям внутри и
вверх см. на 1,5. Это не даст сырому картофелю прилипать к кольцу..
Сформировав таким образом лепешку,нужно ножом аккуратно и быстро отделить
массу от кольца и убрать его.
Кольцо успевает даже за короткое время нагреться и есть риск обжечься.
Но я приноровилась кольцо снимать щипцами и пожарила все,
что натерла довольно быстро..
Этот хороший способ получить одинаковые лепешки,если кого-то хочется
угостить,и при этом подать рёшти аккуратными и красивыми..
Идеальными они и не получатся, ведь это рёшти,но и растрепами тоже..))
вот..правда же красавчики? ))



На тарелку оладушку,да разрезать на кусочки..
а на кусочек сметаны,сверху чуток свеклы и ломтик селедки с луком..
Праздник живота и полное объедение,язык проглотишь !!! ))



А на днях показали передачу с Анной Олсон,где она тоже жарит рёшти..
Только у неё очень интересный соус к ним.
Это третий сезон,второй эпизод,блюда из картофеля.

Рёшти Анны.



Для сырного соуса она предлагает взять чашку сырного микса из хотя бы трех сортов сыра..
Чеддер,бри и вообще что есть.У Анны был швейцарский грюйер,чеддер и мягкий сыр.
Я потому перечислила сорта сыров,чтобы было понятно, какие годятся для этого соуса.
первые два сыра она потерла,а вот что там за мягкий сыр был,Анна не сообщила..))
Но я думаю,что это мог быть и маскарпоне и что-то еще в этом роде и примерно 3\4 пачки.
Столько же сметаны,Анна уточнила,что это 3\4чашки.
И если мы вспомним,что чашка это 230-240 грамм,то примерно можем пересчитать все в граммы.
Приправить все чайной ложкой дижонской горчицы,чайной ложкой молотой сладкой паприки и все нужно хорошо взбить в блендере.
Получится довольно густая кремового цвета масса.



Добавить в массу зеленый лук.



И все хорошо перемешать.
Крем готов.
И как украшение к подаче сверху крема кубики панчетты.
Анна назвала закуску антре..))



Может быть кому-нибудь тоже захочется сделать такой соус к своим решти?
я так непременно попробую..))
Но уж без всяких панчетт и копченых грудинок..
и так уже вкусно..мясу тут и вовсе нечего делать..

Subscribe

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 60 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →