hrizantema_8 (hrizantema_8) wrote,
hrizantema_8
hrizantema_8

Category:

Отчет по колбасятине..))

Очень сильно я задолжала своим дорогим мужчинам
dobroslav13 Славику,kogepan08 Илье
вовремя не показав фото колбасок и прочего..))
ну они же простят меня! ))
потому что не прошло и полгода как я это делаю!
и так же большое спасибо Петру pachom,
он тоже дал мне несколько ценных советов по приготовлению мяса..
Я уже писала,что ко мне приезжала подруга в гости.
и я после долгой разлуки постаралась угостить её на славу.
На стол среди прочего поставила и домашние колбасы,ветчину и окорок..

Славик,у нас карбонадом называют совсем другое мясо..
и в основном это мясо с косточками (с ребрами чаще),
которое зажаривают до золотистой корочки.
Поэтому я не стану называть пряный окорок карбонадом,
а рецепт его я брала как раз у тебя..))
Просто окорок –это утащила у Пети Пахомыча..))
и вот такая мясная тарелка получилась..))




Это от Пахомыча мясо.Белая часть тоже мясо и немножко нежнейшего сала..
Моя хохлятская душа просто млела, когда сало попадалось мне на ломтике..
уончилось тем,что я внаглую его срезала и употребила в одну репу..))
благо никто кроме меня его не ест..







Это куриная колбаса,которой не хватило вкуса..
я пока не поняла,чего ей надо..
была она хороша,но все таки чего-то не хватало..
Куриный фарш и мясо грудки и окорочков порезанное произвольно.



подавала с каперсами,которые были очень к колбасе в тему..



а это пряный окорок от Славика.
Дочь подруги обожает острое,несмотря на то,что совсем молоденькая..))
очень окорок пряный хвалила..
скоро увижусь с подругой,надо мясо замариновать снова..))





ну это мясная тарелка..
узнали,поди..))



Пряный окорок, обычный,мясной хлеб, колбаса из фарша и свинины.



Было очень вкусно..
Спасибо,ребята!!!
на днях сделала еще порцию колбасностей.

*Соль ароматная+нитритная для куриной грудки,выдерживала недолго,
как жидкость исчезла,сразу запекла при 70° до 72-х° внутри..
Дочь очень хвалила..

**В морозилке нашелся кусок мяса полужирный,шея.
Мариновала со специями,ароматной солью и нитритной +
были чесночные стрелки с солью размолотые.Мариновалось с неделю.
Запекала при 75°..отличная структура и вкус правильный..
был хорош обжаренный с яичницей и с картошкой..

***колбаса из фарша индейки с кусочками куриной грудки.
выдерживала сразу сформировав в колбаски и плотно обернув в пленку.
от большого ума затолкала в духовку вместе с ветчинными образцами
сразу на 80°..ветчинам хорошо, у колбасы же случился бульонный отек.
видать от горя,что Оля опять в двух соснах запуталась..

Была б она на вкус хороша..
Но я не могу отделаться от мысли,что в фарше индюка есть свиное сало..((
Вкус присутствует и все тут..
хотя в слитом бульоне жир обнаружен не был..((
дурят нашего брата..ой дурят..
Съедобная колбаса вышла..
Но не идеальная..
будем искать индюшку..в гробу я видела нашу "Максиму"..((

**** свиная лопатка без жира и шкурки..
Нитритная соль и ароматная..первой 10 грамм на кило мяса,второй 15 грамм..
все таки нам немного солоновато..
запекала при 80° до температуры внутри 72° ..
отличный вкус,чуть соли уменьшить и будет замечательно..

не теряю надежды сделать укропное масло для колбасы Весенней из советских
времен..
пока попытка была провальная.
Но врагу не сдается наш гордый варяг!! ))
я ж таки своего добьюсь!

И нашла все ж я поставщика хорошего мяса..))

а вот коптить пока не сподобилась..
но никуда от меня копчение не убежит…(пусть только еще и попробует!) )
фото последнего колбасного не показываю..
колбаса рыхлая из-за отека,мясо такое ж как на первых фото..
вот грудки нет.
Но покажу её в след.раз..
Днем буду как раз её солить для запекания..
вот такой отчет получился..))

Subscribe

  • Мои новые Ангелочки. Анонс будущей темы.

    Получила заказ на сувениры кол-вом 12 штук к концу февраля для церемонии награждения участников чего-то там в области культуры.)) На основе голубого…

  • С Днем защитника Отечества!

    Поздравляю всех мужчин и причастных к празднику 23 февраля! Желаю крепкого здоровья, бодрости,отличного настроения, не терять боевого духа в наши…

  • Среди снега и зимы хочу лета...))

    С наступающим Старым Новым Годом! )) Не успеем оглянуться, как уже и лето придет.)) Отмечаем старый праздник? Тогда поехали! для настроения и…

promo hrizantema_8 july 7, 2017 04:03 300
Buy for 10 tokens
16 апреля православные отпраздновали Пасху. а с 17 апреля по 31 мая я провожу ФМ «ЯЙЦА» . Буду принимать яйца в салатах,во вторых блюдах,в начинках,в супах, яйца как самостоятельную закуску,яйца в любой выпечке-сладкой и несладкой. выпечка и десерты с использованием не менее трех…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 33 comments

  • Мои новые Ангелочки. Анонс будущей темы.

    Получила заказ на сувениры кол-вом 12 штук к концу февраля для церемонии награждения участников чего-то там в области культуры.)) На основе голубого…

  • С Днем защитника Отечества!

    Поздравляю всех мужчин и причастных к празднику 23 февраля! Желаю крепкого здоровья, бодрости,отличного настроения, не терять боевого духа в наши…

  • Среди снега и зимы хочу лета...))

    С наступающим Старым Новым Годом! )) Не успеем оглянуться, как уже и лето придет.)) Отмечаем старый праздник? Тогда поехали! для настроения и…